0 A# g) {8 T" \* m* `9 S

% \/ h9 j7 f7 J& \1 A& G& n烹制方法（两人份）　" D5 y. `" @& y1 W( c8 n5 S% V

6 D% f/ t: y; X1 ~0 T4 F9 [    材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)
) o5 I/ a! W! m! _4 b, K7 U; _- _　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)  q/ j7 U1 n: B/ I: C, y7 m# L
　　调料：油(3汤匙)
* J0 N) n+ n5 x8 H( d0 e" Y: X* K* d  I# T2 j
. K5 N' {# P* r2 A" {
! f$ Z4 O1 m5 `9 @8 x4 y
/ t; n( \' }$ {3 s1 K
1 大白菜洗净，切成块状。8 q/ q2 W, s& d$ R! X" q
/ B5 i) I1 _. F7 O
; u) j9 S6 P5 S+ D

  s1 c# D5 L% `& J% t2 干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
3 `- h! J1 E0 @$ c6 e/ k( s0 ?$ _5 G7 E' F7 G
  ~3 D: c3 h! W9 _) j
& f/ q% y; I2 W
3 取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
4 Z& J5 G' e- z, ]/ E2 [2 B* N
2 l, D' y' w: ~0 Z$ x; j- }4 z$ S! Z% }2 a  Q, @3 ?% }

' N% z, o" D4 H  y9 l& Z( r4 烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
& R6 L  ]6 {5 R; {" D' h* D# U. ^
0 c% v) R4 w8 p9 H& f2 F" Q! z( x1 V5 L0 b
: R% c2 t( b' i
5 倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。 * D: d+ z3 h: D/ q

1 c: n( i4 M7 u* J3 H5 _$ N8 s
. Y- a. `5 T5 }; ~$ C: i( u7 V+ V* Z  i
6 淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。 . }( Y- i7 j5 s( Z- ]5 J
! {1 W6 x" ]: {  D

8 K" p! ?7 H! G9 G* R* ~' E9 Z厨神贴士
! _4 N% B) s3 z& Q+ F: N8 r" e# o4 N+ f. d7 y
　　1、以新鲜、肥厚、紧实的大白菜为最佳，应忌吃腐烂的大白菜，因其含有毒素，食用容易食物中毒。7 x" T7 T3 {& d( G: P+ G
　　2、大白菜含水量较高，下锅拌炒后很容易出水，因此酸辣汁可调得偏咸一点，以免大白菜出水冲淡味道。$ y0 E4 A. \6 r- U+ |+ D
　　3、酸辣汁要先调好，因为大白菜久炒会出水变软，还会失去爽脆清甜的口感，所以炒至菜叶变软，倒入酸辣汁兜匀便可起锅。) Z% E5 L) c  F9 \9 I3 {2 k6 P
　　4、冬天空气特别干燥，干冷的寒风会对人的皮肤伤害极大，多吃富含维生素的大白菜，可以起到护肤、养颜的功效。
# k; a" h) ]* Z( A

嗯，果然是好介绍哦，最好放少点醋啊，没有那么酸哦，呵呵

酸辣大白菜好东西,喝酒吃饭两相宜.我爱吃，谢谢楼主！

一会回去试试，原来酸辣白菜是这样做的，是调酸辣汁

大白菜对人身体很好，这个做法不错，本人还是喜欢拿肉炒的白菜。

十分简单的做法，看这还不错，可以试试。感谢！

冬季里吃这道菜还是很好的，特别北方人冬季里的主菜都是大白菜。

谢谢楼主的分享.我会尝试看看的.呵呵!!!!!!

没肉好吃吗我的试试看    我爱吃带肉的 哈哈

非常好吃的一道菜，吃饭下酒两相宜，而且材料简单炒制方便，最关键是速度快，谢谢大大的美食！