周末来个自制红豆抹茶冰淇淋

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材料：
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* b4 t' z0 Y, @' U, Z) l3 A　　a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
- e6 M% }" l0 z' u7 E5 M　　b 抹茶粉 15g(或3大匙)
. y9 ?* \6 Z' }4 X, b9 a　　c 蛋黄 4个 $ `: t& {. {; O6 o0 f
　　d 细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
& T' B- s! ~+ R. E) V　　e 玉米粉 1大匙  
1 d+ b9 l; z  `0 I# M. x　　f 鲜奶油 360ml (1+1/2杯)
4 W8 v8 m! o  u  F! R　　g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意. 注意整体甜度)
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' C1 t4 g0 O* r8 @做法：$ f/ D  n/ u! K" o5 I, D

' A8 @# ^4 B1 V8 u; p2 o　　1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟. * D0 U8 e4 b' o, h2 L+ i' F* h  a

7 S: |% s7 U3 n3 w$ p0 u, e' }　　2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒 0 R2 l3 c$ E* d7 s5 H: A2 f5 N* K
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　　3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合.  
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4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉.
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　　5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆. 9 ]3 Z, Y8 d1 ?8 M! R; Z3 r1 o& e
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　　6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化
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[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-16 11:16 PM 编辑 ]