[热菜] 山药牛腩煲

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2 A# `5 G  y3 A# h! V: Y1 ?, E4 g9 j5 J材料：; P# U; d: G/ z7 P' w

+ D6 c" Y3 }- M1 C4 ?$ d4 u牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根; F: M4 w! Q4 q1 f) c/ {

# ^- a" {# H4 y, y" `& b, e姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片  x1 O1 Y9 ]& \

/ |7 H/ h% i0 E! A做法：' {" T) Q( A" G- c2 b7 t
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1、将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净
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1 ]& M  P: @2 d, n6 x2、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块2 J, F1 h% {8 H  b
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3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）
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. u7 Z: J9 `/ u4、加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。因为是清炖，所以牛腩要选用较瘦的。  m& R. j9 b, o( r
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山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。. y- Y6 l' S! {: ?2 b* C1 }& ?3 \

( D$ w5 q- l# }0 h0 {# Z6 ]  {/ I在制作山药时，需要注意：
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1、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。! u" j2 m* H; C+ k9 R: ~

2 s  R2 N& v; n& @; g) l1 t2、新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
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1 ?5 j3 Q4 q% P. @( ?+ h  {3、山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。