黄金俏皮虾
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4 X1 }1 I( e7 c# e1 }* N# U0 u材料：鲜基围虾(382克)、鸡蛋黄(2只)、1 I: r/ |" X" O. {
           万用香炸粉(3汤匙)、玉米粉(1杯) " F# x. P9 n& O* k0 ]# z
    腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)
$ N; c. B4 z( w, E2 O; u* G* U' S4 V: @    调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)     % F5 r0 e  K, o7 K6 p1 |* W
制作：2 L! G+ K0 K2 T/ h
    1　鲜虾剥去头和壳，独留虾尾的壳，加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。1 B7 F% B* a" q2 H
    2　取一空碗，打入鸡蛋黄，加入3汤匙万用香炸粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙油，调匀成黄金炸浆。
! V' }& Z% ?( }0 d- \. p% I! o! ~9 M    3　先给虾仁裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉。
6 k- o- w8 U8 r, H" N3 ?    4　再将虾仁放入黄金炸浆中，让其裹上一层炸浆。
) a7 A# o1 |* `. @# }9 X    5　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡后，放入8只虾仁炸至金黄色，捞起沥干油。
2 |8 J6 f. e  r4 {; `    6　分批放入虾仁炸至金黄色，捞起沥干油，直至将所有虾仁都炸完即成。1 z3 U0 g7 K! Q3 V
贴士     6 O$ i3 i9 `& e$ _2 E3 r
    1、炸虾仁的技巧：一是油烧热后，快速放入沾上炸浆的虾仁；二是待虾仁蜷曲成金黄色，虾尾变红色，立即捞起沥干油，以免虾仁炸老。
0 p- m* |; T, W    2、不要让虾仁裹上太多的炸浆，以免炸好后的虾仁面衣过厚，虾仁不易炸熟。 5 D' p% X& F* T* T6 l0 B7 c
    3、建议留虾尾部分的壳，经油炸后的虾尾壳很酥脆，可以衬托出鲜美弹牙的虾肉。 * c. T9 A! i' a
    4、万用香炸粉调制的炸浆，经油炸后的面衣会比较酥脆，如果买不到万用香炸粉，可以用玉米粉代替。
7 {! n8 t  B" t, m/ m    5、黄金炸浆要调得稀浓适中，太稀会裹不住虾仁，太厚的话则不易炸透，应以捞起炸浆往下倒不会断为准。

看起来卖相真的很不错，可惜我在离海最远的乌鲁木齐，这的虾不好，没试过做虾，大盘鸡倒是经常做的说。

还是要试试滴!我想味道、口感应该是不错的。最起码的色泽就很诱人。

楼主辛苦了`
: [; C; M& x. U6 x* {% F5 p( X   看着就很有食欲$ h7 I5 O- E5 |0 o1 S1 n
     卖像看着很有档次
% U# L; W$ ]3 W" n       有机会自己在家 做来试试

这个好，看起来做法并不复杂，虾又营养又美味，我要尝试一下！

让我想到了蛋黄锅巴哦， 不过用玉米粉做外壳 会不会太硬？

谢谢楼主的发帖 $ C- m. J3 @% I$ m) N, [: T" ^
看起来很诱人
  f, t6 }8 c9 y6 \1 L* l( n* ]! C哇 流口水了

这种菜好吃，脆而嫩，上口，很想学习怎么做的，今天能看到做法真感谢楼主的无私奉献。