圣诞宝石树(Christmas Spinach-Tofu)8 b) Q& _- O( Q; }! f6 i5 Y* |
这是一道清新爽口的素食谱。主料选用豆腐和菠菜，营养丰富，制作简单。其造型像极了纯净白雪中挂满了礼品和宝贝的圣诞树，节日气氛甚浓，假日期间不妨一试！ 1 J$ q+ j6 O9 {" y
菠菜可以用芥兰或香菜代替，做法一样，味道也很不错的哦！ # \) b5 ]" p2 W1 d$ ^
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, |6 \2 G, M; q- \. ~材料：- z3 w" M, |3 b8 V- s/ p
绢豆腐
" l" y) P+ b, e(premium soft tofu) 1块约500g
& @) }% x8 F( `* \. a* K菠菜% d4 Y& K' p# h% x
(spinach) ，洗净后用油盐水焯熟，凉后切成菠菜泥
5 S# v7 Y( Z- a6 Q: W细盐(salt) 稍许
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调料：$ a' ~: ~; d2 q, {: \4 [% G
细盐(salt) 稍许( Q  [, I& S. p. X6 K! V$ O
糖(sugar) 1小匙(tsp)' z3 R5 \6 X/ r6 m
香醋(vinegar) 几滴, i; N4 N7 {) J7 A) o. S! q* z
麻油(sesame oil) 稍许 : |# M+ ]- L* C- @5 F7 B
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装饰材料：' G$ e  A1 l/ K+ a( M
黄椒用cookie cutter压成星形
1 }8 o6 U7 q0 O  g7 }% p/ V红椒, `* V4 N8 N; O' I( r+ n
，黄椒和胡萝卜各少许，切幼粒
7 Y. \+ V2 S% j' Q5 z/ p银色的糖球(silver Sugar Ball)，或泡发的小西米(tapioca pearl)若干，作为圣诞球
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做法：7 ]" e4 f6 Z7 Z% k2 e2 b3 t
1) 绢豆腐撒点盐，出水后略微修边后对切，背靠背放在碟子上。用刀划片后用手轻推成圣诞树造形；7 ?6 ]$ d! u7 a
2) 菠菜泥加调料拌匀后均匀铺在豆腐树上，菠菜梗做树干；' z/ d( h% O; Z: m* O+ P" F
3) 树顶放一颗黄椒做的星，树上点缀一些胡萝卜，红椒和黄椒丁。 2 ]! q: B( V( l

* \2 Y0 c4 i7 a( p. O3 _8 q. J贴士：豆腐一定要事先撒一点细盐，等出水后再做。菠菜用油盐水焯熟后赶紧用冷水冲一下，可保持鲜绿色。凉拌菠菜加一点香醋可以提味。
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具体制作过程：
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7 S$ V! a/ e. _, p; u3 lA. 材料
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C. 菠菜洗净后用油盐水焯熟，凉后切成菠菜泥，加调料拌匀
+ `( q1 j9 [; fD. 绢豆腐撒点盐，出水后略修边，对切7 ^& j% {+ o2 K) k) u7 g
E. 背靠背放在碟子上，用刀划片
! G/ I3 V$ J& U/ j. f; ~" M7 WF. 用手轻推成树形 & x0 p4 E% b/ m' E, T8 ^
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G. 小心铺上菠菜泥，成绿色的圣诞树1 }( ^5 i0 g9 c- @
H. 放上点缀
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; T  T" w$ H6 S清爽美味的圣诞宝石树，
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) m9 n4 R, }3 F3 ^. q8 |) n. y+ \. A关于菠菜和豆腐能否同吃的说法（转贴）：5 Q; _+ Z! c8 z! {
流传的菠菜不可与豆腐一起吃的理由是：菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀。然而，这种说法没看到问题的另一个方面，菠菜当中也含有不少促进钙利用、减少钙排泄的因素，包括丰富的钾和镁，还有维生素K。
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在蛋白质类食品摄入过量时，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄量就会增大。此时，如果能多吃一些绿叶蔬菜，如菠菜，就可以充分摄入钾和镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄数量，因为菠菜含钾量之高，在蔬菜中是位列前茅的。 2 S4 D( y6 M& E8 w) e
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维生素K是近年来营养学的研究热点之一，它是“骨钙素”形成的必要成分。维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一。 研究表明，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含维生素K、钾和镁的菠菜，正是补钙健骨的绝配。
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. x' c. G" `" C! z% f那么，菠菜中的草酸怎么办呢？由于草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80％以上的草酸，豆腐与焯过的菠菜混在一起吃就没有问题了。 幸运的是，维生素K不怕热，也不溶于水，所以焯菠菜不会引起它的损失。

好花心思的一道菜，看上去非常特别，不过我没那个心思做不来，呵呵

謝謝樓主分享，這菜非常適合我，改一改其它配料用來哄小孩吃飯VERY GOOD!$ w* ], D& r, \* f! n, u0 n
為表謝意紅心送上。

真是清爽漂亮的一道菜啊，很有节日气氛，支持了~

菜品卖相极高，色彩绚丽，搭配合理，还能应景，实数不可多得的凉菜啊。

楼主的菜式，我真想只用一个字：爽！可系统提示要多加些字才能发表，那么除了个“爽”字以外，其他字都是陪衬的了。

哈哈，哇哦，东西做得这么好谁舍得吃掉啊？

楼主真有心思啊！送给女朋友一定很不错。都不舍得吃了