黄金萝卜丝饼(Radish Pancake)  w" k( y4 U* ~4 J( w5 L
萝卜丝饼是传统的中式点心，既可以当早饭也适合当餐前小食。小时候家里做萝卜丝饼，一般与泡饭搭配，吃了很舒服。
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/ H, v% l( h+ _2 f% K( h萝卜丝饼做法有好几种。做萝卜丝饼时请教了朋友的母亲，她曾是上海某饭店的点心师。她说上海的饭店里卖的萝卜丝饼大都是油酥皮，烤箱烘烤之后又香又酥松，但家常的一般都用简易的办法。
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: G% `2 d5 _. u9 P; G' l4 M这里介绍的就是简单的家常做法。这款萝卜丝饼金黄圆润，外皮松脆，吃起来满口生香。搭配豆浆或白粥，健康美味。在这里感谢朋友的母亲，有空再介绍用油酥皮做萝卜丝饼的做法。 : L: \" X* |, o4 }/ b- B

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准备时间：, q4 a8 u& U9 y# X
40分钟
7 `) H$ b; ?* Q, N% ~$ ~; w5 i) a! h烹饪时间：# i5 Q( x# A8 S: G- h
30分钟5 w  i* p; p: f8 x6 J
量：
& R; v3 p( E3 ]5人份，可做26个饼左右
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, L3 U4 B; N. x# m2 o% H7 g材料：
5 B9 q+ `& o1 Y; B面粉(all-purpose flour)# M2 M2 I7 V" W' j: b" n4 U" ?  E  ~
454g- m+ N$ f' E8 Y4 m* ^* V7 E
温水(lukewarm water); K$ U3 X* D0 x) C& A/ |5 J
280ml, n4 z/ v/ J; @$ y1 Q
盐(salt) 1小匙(teaspoon)# s7 O: Q+ b  @2 `% u8 o( u
油(vegetable oil) 2大匙(tablespoon)& q0 p* O6 K% }2 A' a+ p7 E' n
芝麻(sesame seeds)
. m2 w, R1 U  n$ y5大匙(tablespoon)
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陷料：
3 H" z4 _7 G4 R# T7 D2 Q5 P( F( y' m白萝卜(Chinese radish)
  E3 E8 n: G6 K' e! A( v5 z3 J1根约800g，去皮刨丝，加盐腌十分钟后挤干水分1 X% A. H3 G* _4 M! Y
盐(salt)+ D; }+ H; W) e1 `  _4 C! ~& t
1小匙(teaspoon)
1 n# _" C1 I3 k' f2 `& x0 ?: }/ O' i  ~白胡椒粉(white pepper)
$ o9 x4 V5 n$ S' M$ |$ S$ [* @1小匙(teaspoon)$ R. w( P) o& F, [: h2 a7 F
葱(green onion)
' Z% `9 r: @! u1 s5根0 B. ?* Q7 y; P
，洗净晾干后切成葱花香油(sesame oil)
" v# j+ [3 M- V7 _3 i/ U少许
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, U) m: C# o& V, H8 m3 `" i
8 {) E' z+ k: H# A9 F/ B7 w6 d做法：
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1) 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟； $ [1 D& c/ ~3 m2 |; o3 c
2) 锅里放2大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水分，加剩余陷料拌匀； 2 W2 d9 G* f1 {2 d
3) 醒好的面团揉成长条，切26等份。每份沾面粉压扁后擀成中间厚旁边薄的圆片，包入馅料成包子。然后用手指压成圆饼，翻面后在表面刷一层水，沾上芝麻；3 D, @5 {) x4 k/ n, u
4) 平底锅烧热后加一大匙油，油热后下饼，每面用中火煎3分钟左右，至两面金黄即可。 $ P; h7 k  s9 ~3 e. e* ^

$ F1 }  u6 U' t  J$ ]  C7 r  B1 Z$ a贴士：
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$ t/ L4 G# J8 va) 要用温水和面，加油可使面团更光滑细腻。面团揉好后要醒一段时间，以恢复弹性。' e3 Z1 J$ |' l: Y9 P* V5 `; L
b) 包包子时，手捏面皮边缘的一点点皮，多折几道包成包子。然后捏紧收口处，这样饼的面皮就会厚薄均匀。( F  {/ j( t' R: E+ Z' t
c) 把包子压成圆饼时，用三个手指轻压包子，转一下，再压，如此重复几次压成厚薄均匀的馅饼。然后把饼翻面，使底面朝上，就成了表面光滑细腻的饼了。6 J. Q. \4 v7 g7 B
d) 如果馅饼表面有些部位没有沾到芝麻，可在那些部位补刷一层水，再沾上芝麻。
# ~0 m9 G* g: Xe) 萝卜丝饼凉后可放入冰箱冷藏保存1周以上。吃时烤箱350F烤5分钟即可。用微波炉加热不如烤箱烤热好吃。
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$ ~( |8 Z. q4 {7 q/ t+ H8 c3 n- j具体制作过程:
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6 K+ L; P4 y5 W8 {" @7 B4 PA. 材料
) p# n( E5 F6 k/ S$ I9 ?: F, ]B. 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟
1 `* T) ~) e7 N  L: |) lC. 白萝卜去皮刨丝，加一点盐腌10分钟后挤干水分  z  y* z4 A( c- h
D. 锅里放1大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水份。加白胡椒，葱花和香油，拌匀
; @  K# v2 P4 t, i) cE. 醒好的面团揉成长条，切26等份，每份沾粉压扁后擀成大圆片5 I0 l! v  r  M$ u, B
F. 包入馅料 % r5 O0 ^3 g# h4 M9 |

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G. 封口
6 p1 Z, A4 u# n5 aH. 压成厚薄均匀的圆饼
7 G; ~: G; U6 u! |4 ?% uI.
1 T9 m: |9 I$ T7 u5 i表面刷一层水
4 z3 h- l) S, p7 v/ r+ ]0 Q! m: w9 vJ. 沾上芝麻4 N  W! P) q; l" o' V- O
K. 做好的萝卜丝馅饼
' T0 \( d0 R1 C* ?8 R: LL. 平底锅烧热后加一小匙油，油热后用中火先煎正面3分钟左右至金黄 2 u1 V  T! ], a" Z8 i- a

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M. 反面再煎3分钟左右至金黄即可
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美味好吃的萝卜丝饼，. h( h  i# _+ a: e' z8 _, }% I5 C
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直接包萝卜包子就行了呗。放点猪肉丁还挺好吃的，就是猪肉馅的大包子就不用在煎了。

楼主的介绍实在是太正规太详细了~十分的感谢!

以前在上海也吃过萝卜丝饼，但那是用油炸出来的，味道不错。

很简单 应该是很好吃的点心 $ }) Q, r! g6 c/ M. Z
1楼说的哪个包子也不错但是记住包子不益太干  而且选择绿萝卜做才好

看完了就一个感觉，做出来真是够漂亮的，不过最好还是煎肉饼就好吃的多了