( {$ b+ D+ g6 b
3 j0 t3 J( B" ]1 G4 W3 C烹制方法（三人份）　( j$ O; u5 O2 |& j& k! L

1 C% ^6 }5 \: l# e: y3 n. I    材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
1 k  R5 W3 c, L' m. |, Y$ B# N　　调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)* c! F1 J7 V0 _" c
6 [5 T$ ], N! r0 [3 ]$ k1 u$ h3 R

4 e9 l0 R8 A/ O
! v" M5 j( e, T" _- q
3 a7 {4 k5 u: ~7 l. ]1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。( @$ i8 K4 l$ i" a% X+ F

5 d! ]) @! e1 [2 ~
4 U; s# h5 s! _8 c
' h. S! }7 P) |7 q" W2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
: E9 e% Z0 g% @, |  E# x
: l- \* N, h: t8 j& Y+ V8 C9 I5 y# j9 ?" U, e
) z, C4 R! J- {; E4 |& J& j" J
3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
6 d% P1 q- Q  K& p2 Y( v
$ }1 n; n3 k* \0 c( j& P: P; ^/ e+ \
. \# L" P  ~+ s7 w3 V0 Q3 r4 c( P
4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。 1 `( L: ]  W. N0 G( [$ _4 z# n& C

5 p8 n2 J( D) A9 R# O
0 j/ N8 c) j8 Y& H- ?( y* @1 s" y5 k1 a. }# D
5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。 9 N, u' W0 `3 L+ O0 V4 r
! X8 B) H1 F" u, h
6 ]$ o) J9 c0 _4 i# F$ [

0 I! ]% j' f4 R. _6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
+ l: t7 k, w- l
$ E; Y' {3 O' `7 ?6 c2 b
  \2 W4 N5 b5 D1 j厨神贴士4 U" ~8 k# p, `* i4 W, g
2 I+ K' s! y: H* _4 {9 F% A! ?
　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
: ]" Q' `' }( f6 e' P- U/ x8 V　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。' I% \7 K2 ^. b2 e
　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。9 r- R) |/ w$ K% }/ p+ |' P
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。
+ p' Q3 L5 N, {" c' {

楼主真是下的厨房出的厅堂呀，人的卖相好，手艺也不错吗