彩椒爆牛肉[图文]7 J2 ~' Z& e0 M+ x1 b$ X2 `1 ~
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7 ~+ ^$ Z; K" P* ^6 r3 U　　彩椒含有丰富的维生素c和胡萝卜素，对白内障、心脏病和癌症有一定食疗作用。以色彩鲜艳的彩椒入菜，不仅能让成菜色泽亮丽，还会诱人食欲大增。由于彩椒皮厚肉甜，口感爽脆，无辣味，可炒食，也可凉拌生吃，彩椒最家常的做法，就是与牛肉片一同下锅爆炒成菜。 8 M& G3 i, g* D4 [5 J: F$ |1 C

, d1 v3 }& r, U. H/ U7 o, ]. C: \　　材料：牛里脊肉(338克)、红彩椒(1只)、黄彩椒(1只)、绿彩椒(1只)、葱(1根)、蒜(2瓣)
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% ]/ c7 `0 V5 V- E/ }% f　　腌料：生粉(1汤匙)、白糖(1/5汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、油(1汤匙)6 l2 g; [: Y8 ?* q  v7 g/ i  V' v
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　　调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、香油(1/3汤匙)4 ~. L! ^. O& f6 g

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　做法:　0 H' J2 l$ q1 {# c/ n# s4 [/ J
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　　1　牛肉逆着纹理切成薄片，加入1汤匙生粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油和1汤匙油抓匀，腌制15分钟。
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8 C1 z5 P6 ~5 Y' {3 C　　2　彩椒去蒂和籽，切成块状；蒜切末，葱白切末，葱青切段备用。
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- d, J) h! Q. f( G$ s　　3　烧热3汤匙油，炒香蒜末和葱末，倒入牛肉翻炒至肉变色，盛起待用。
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# ^# S; j9 R8 `+ F7 L/ T& X) \, n　　4　续添1汤匙油烧热，放入彩椒块快炒30秒，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙浓缩鸡汁、1/2汤匙酱油、1/5汤匙白糖和3汤匙清水炒匀入味。
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, W- Y6 A+ c+ N9 N　　5　倒入牛肉片拌炒均匀，淋上1/3汤匙香油，洒上葱段，便可上碟。% r% b, }' u/ N* z* \1 }0 g7 k( R: x

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2 \0 z, d& Q( y) p4 I' Q! \　　厨神贴士
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' ]& T& q0 `3 Y, E　　1、彩椒不需要用沸水汆烫，直接下锅烹调便可；由于彩椒可生食，下锅后不宜炒制过久，否则彩椒的营养会流失，还会失去爽甜的口感。
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$ ?( @; C5 z: }8 A' U　　2、牛里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，水分含量多，脂肪含量低，肉质最细嫩，适合炸、炒、爆等烹调方法。
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　　3、选购彩椒，应挑选择外皮紧实、表面有光泽、个大无虫咬的为宜。

彩椒好吃还好看。营养还高，只是我比较喜欢吃辣的。还是支持下，

这道菜我做过，营养丰富、维生素含量和蛋白质含量都特高，且颜色搭配的也很诱人。