原料： 鸡脯肉200克,豌豆50克,油1500克,蛋清30克,料酒25克盐2克,味精5克白糖30克,水淀粉60克,汤500克。 2 [9 @. D! N5 A

( l7 `  n: K4 z0 h制作过程：' a) a7 V& O( B2 n. C

) j0 @" U3 e6 I7 S①鸡肉切丝放碗里加蛋清、淀粉,抓匀糊。豌豆焯一下；( i! V# g6 l$ r* M

! ]% J( ~. E8 q  q6 N  b②勺坐油,等油三四成热下鸡丝,划开后倒出；4 u3 P  i. O) J9 L2 X

- X- B% c, z( x* i- f- T0 z. m③坐勺放料酒、汤、盐、糖、鸡、豌豆、味精,开后除沫,勾芡,盛在场碗里可。 6 C! U) D' x/ g+ p* T; M' D- `
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# |3 ^6 f, h7 j5 ~; ~【特 点】 此菜五彩缤纷，鲜脆可口，特适合老年人品尝。2 b6 m) H, `! r2 t2 J( C$ h
【原 料】9 G5 C' C8 X* R# i8 J9 R$ q
　主辅料：鲜虾250克，净冬笋25克，葱白1根，水发冬菇1朵，青椒半个，红萝卜25克。调配料：鸡蛋清半个，蒜头2! ?& S7 P7 j) @" v: [
【制作过程】" D+ z( Q' A7 C, }, A* f9 ~
1.鲜虾洗净去壳、去肠泥；冬菇去蒂；红萝卜去皮。3 f2 R& I2 R" \' n

* q. @2 e7 ]+ o$ z6 }. c2.虾肉用白毛巾轻轻压干水份，切成三粒米大小的粒；冬菇、冬笋、红萝卜、青椒、葱白切成与虾粒相等的丁。蒜头剁成末。8 R% o6 I- O* E# m6 d- \! z

) S& e6 j# B# _4 R" Y3.虾粒与鸡蛋清、味精、干淀粉拌匀腌渍待用；冬菇丁、冬笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤、湿淀粉调匀待用。/ I  \8 w. Z# |) ?; G

3 F& P! Q4 j4 Q  y4.炒锅放旺火上，下生油五成热时将腌渍的虾粒下锅，用筷子拨散。待虾成白色，倒进漏勺，炒锅留余油，倒入调匀的调配，再入虾粒，颠翻几下，淋上香油、装盘。

怎么没有图片啊，豌豆鸡丝不知道做完后的样子怎么样的。