白葡萄酒鲈鱼  $ \) ?0 s7 u$ y& e, b5 j: i
原料：# j& Z" [, _1 I
鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙                             9 v8 U) K  Q* j7 |% g" Q* t+ n

9 c  c9 y9 c. d辅料：
9 A7 [; U; S. p9 f+ H1 c(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
" U, |' X. l5 c3 w7 W0 \(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙
' W1 w# G; o( D2 j) W! \(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯
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2 Z  z9 _2 E7 W* @/ u+ d做法：
8 o, ?& k. w; O8 }( V3 j1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。+ Z5 @# N/ L7 Z1 x
2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。/ F' H; ^; }8 F( V3 F
3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。
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Tips：0 x/ c4 u1 I5 i
剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。
2 W( h& I- j4 s5 r煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。
+ f1 q+ q0 t5 Y7 r1 p8 i如果没有酸豆，可用山楂果代替。

我认为鱼肉腌10分钟时间太长了，宜腌4至5分钟为宜，我试过。腌制时间过长，鲈鱼鱼肉吃起来过紧、不嫩。

个人觉得鲈鱼还是清蒸好吃，而且最有营养。支持清蒸。

图片看了没感觉，有点可惜，还有西芹末是什么东西？