雀巢鲜菇虾仁
0 u6 u% X+ Y3 {+ Ohttp://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-19 11:04:26　来源：潮汕美食+ e$ |  U& O7 s, v
　, ?4 d) u+ d+ n6 t, ^2 l2 n
　　主 料： 荔芋8两（约300克），罐装清鸡汤1杯，脆炸粉2汤匙，吉士粉1/2汤匙，鲜虾仁4两（约160克），红萝卜、西芹、鲜草菇各2两（约80克），姜汁酒1茶匙，盐少许。
, ^$ z6 V$ c; k) _3 G　　配 料： 芡汁料：生粉3/4茶匙，清水3汤匙。调味料：盐、糖各1/2茶匙，胡椒粉、麻油少许。
% @1 D1 j& ]1 R6 @  K　　做 法： 1、荔芋刨皮，先切薄片后切长丝，落少许盐捞匀，软化，加入脆炸粉、吉士粉再捞匀，虾仁洗净腌过，泡嫩油铲出。7 ]6 n& D! _$ V6 k  j/ G& l3 c3 l- Y
　　2、把芋丝四至五条绞成一束束弧形长条，摆在不锈钢有漏孔碗中成雀巢状，把另一个同样的钢碗轻压其上，放中火内炸成。
! r  ^: P$ j5 t5 U( ^6 d' h( s: k! |　　3、西芹切菱形，红萝卜切粒，鲜菇去脚、顶划一刀，均飞水，用清鸡汤加盐煨熟。8 j1 K% @* T; u+ G% P5 _
　　4、烧热镬，落油一汤匙爆香西芹等，加入虾仁，加酒及调味料，用芡汁料埋芡，盛于雀巢内上碟。
1 V; R, J* j, {* ?, C9 l6 p　　备 注： 主要烹调方式：炸( x( W* J, I5 h. z" h* i5 I9 n
　　预备时间：15分钟! V: J7 U4 T' c$ c
　　制作时间：15分钟
4 [' `# U7 O2 T: `/ t2 O　　1、把另一个钢碗轻压在芋丝雀巢上油炸，可令雀巢不变形和散开，也把意大利粉稍煮后编成雀巢再炸。2、可用半只鸡蛋代吉士粉使用。 6 _+ w% Y, i2 Q& S+ b
/ K1 ?% L  y# ]& i( v

' z# D8 f  J3 r  o  O( m/ A[ 本帖最后由 格格妈妈 于 2006-8-22 11:49 PM 编辑 ]

非常的好,我来顶一下