看看原料
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# J% K6 F7 f; e: {从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~
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第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的
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1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜
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% A9 Q' c4 g- d( a; l+ a; n& Q9 A第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）
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2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）( @6 u6 E# M" A+ ?4 w5 h
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3.青豆0 o' O1 e6 w' n/ d0 h  {2 r" [

) V9 |9 {2 x5 s! t) @2 _2 Q第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~
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下面仔细说一下做法
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新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。- }' _. O) t  @+ z! F  b* r

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把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用  s( N1 b8 t+ N# F0 X& g, J* ^
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然后就准备开火啦~~~' H/ \) y# D0 x6 X( a# W! e
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注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了* y* M! r) j( b! e" Y8 C
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刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状
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放油，肉多可以多放一点& D, ?' m" F: L

5 d5 K6 P1 n3 V- o' H: O待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~
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然后放肉肉~~~~ # G# N: U7 O  M2 E$ e
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肉被炸成了白色，就可放酱了/ W, z) J2 s0 [' q
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原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。
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" x( \2 k4 W  t" D. O2 ]9 o据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~
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( O& d0 |2 Q. u, V  i因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。+ Z# `& Z# s& l3 X9 `8 P+ ~

$ o+ I% S+ R, R2 A1 ?# D甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~+ S5 c! M4 p6 g5 \0 b0 x

% k1 V  U0 ~% _  N把酱放到锅里炒匀~~~+ c) d7 ]" i# M/ ^( {: L* i

( S9 S- e0 ?  o/ C' ]# _然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水
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然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻
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大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿
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这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。
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翻个三四次，就好啦。
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哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先
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3 L' }" @2 f+ r! j- K接着准备菜码
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所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。
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5 J1 T5 X  |* `黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。
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- v9 {. x7 D1 w, Q. {) b菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了
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都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~1 F) x+ U! ^4 b' ?$ h
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接下来就是煮面了。
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这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。+ {, t" v3 |" H' j& R

$ H6 X0 H# ~  C% A6 e对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。# S' P, \  M9 m- G

9 S. u) c( r2 y9 Y3 O1 _怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了
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口水都要流到键盘上了
0 S9 G* i8 u+ [  _4 p/ Q如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥
) \: D) B+ Y0 q& H) v% Z/ e+ @& ~一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!