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小 发表于 2008-12-17 18:33 只看该作者
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边煮边流口水,豉汁排骨[29P]
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; }6 t- [7 C- O5 n+ Q买了一公斤排骨, 好多肥油, 把脂肪片出来, 把排骨尾端比较软的部分切块, 硬骨部分留起来, 怕砍坏了刀子.. 不敢再砍了..
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1 h8 D+ g" q9 c6 n" b1 T脂肪切小块, 入锅炸成猪油渣..留起来以后炒面做菜用..! m8 {5 F( {8 y5 d
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切块的排骨腌起来, 明天早上吃豉汁排骨.. 
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豆豉, 回乡的时候和妈妈一起去买办, 本来是她买给自己用的, 不小心给我带了来印度.. 就是我的啦. 呵呵..
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& ?0 p* M! m! w6 k: I先看看材料:% P, m/ O! F! `$ a& O( J, p1 ^
5 A( n# k3 s: S! J- X% G/ I绍兴花雕酒, 白糖, 豆豉 (切碎也可以, 我懒惰啦..)% J+ W" ^$ z& G) T2 ]- J9 _1 n
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( e; p$ U: u) b4 q1 c, `: U2 e
! i* U/ _! L6 r3 I5 L两茶匙料酒, 一茶匙白糖, 两茶匙的豆豉.. 倒入洗净的排骨块里拌均..静置15分钟..7 A' u4 [0 i6 c8 H
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然后加入蒜蓉..
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加入姜蓉..
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7 H) E/ f5 {- x: _' j, ^胡椒粉少许..
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1 O. h5 |1 }: U* O麻油两茶匙..不另外加生油.. x' M' a. B) x
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搅拌均匀..* ~1 w7 J( f4 o2 |1 T
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放入冰箱里腌一个晚上..
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4 E4 V! Q, w- C6 y早上把腌好的排骨从冰箱里拿出来..
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0 F0 ]1 X7 }2 u/ ~1 c加入大约一茶匙的青柠汁(柠檬汁更好)' P$ g$ X" W& N( E+ r; P6 K
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: P' e* q7 ~2 E9 y& q# ^: V+ c4 @加入一匙的酱油..是生抽, 不是黑酱油, 别太多了, 因为豆豉已经带咸了.
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$ q, x& R1 {5 x6 _; I8 F; O没有红辣椒, 切了两只辣椒干..$ D6 z, G$ I$ Z$ L7 H! G. ?6 w
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加入一茶匙的太白粉..
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搅拌均匀, 码到一个深点的盘子里 s/ H6 Y/ U$ J- A) t' h! v
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. ^8 `- y0 Z* D7 l' G- n$ Q1 S! [; t入蒸笼蒸一个小时..% e6 h9 d+ B6 v
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蒸好了.., c4 h3 n- W8 H R5 h& E
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来一口.. 如何??
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