谁都想喝的鲜美鸭血羹

　　
- J0 l# S& D1 t　　原料：
. n) F- I! X5 L( N8 |, k4 m　　鸭血1块、葱1根、香菜2棵
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　　辅料：9 T; {7 I" Y* T" \
　　高汤4杯、盐1茶匙、水淀粉3大匙、醋1大匙、胡椒粉少许1 |. s) n7 `6 W  C6 W# A- c. x
　　
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　　做法：0 c0 Y$ H% |$ _6 ~' j% E; c/ |
　　1.鸭血切丁，汆烫后捞出；葱切丁；香菜洗净后切碎。0 O/ Y. W3 g% Y
　　2.锅内放入高汤煮沸，再放入鸭血，加盐调味，煮沸后以水淀粉勾芡。) [4 @  k+ [2 {5 D
　　3.加醋和胡椒粉调味，并撒入葱花和香菜末，即可关火盛出。
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　　Tips：
% I/ V3 p* U8 H9 k$ j/ U　　1.鸭血未使用前，要泡水以保持形状，否则会因脱水而变得干缩；即使汆烫过，未烹调前，也要浸泡在水中。
) G$ o% K6 f! C! E, T* z+ J- I5 a. \( B　　2.加醋和胡椒粉后，一定要立刻关火盛出，以保住酸与辣的风味，否则继续加热的话，两者风味会同时挥发而无味。