珊瑚豆腐

珊瑚豆腐
0 |, j1 ^5 J) q5 o6 {. S2 mhttp://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:39:43　来源：潮汕美食
0 q) y& ?# d3 i$ @　
5 w+ T& F, E$ J6 u　　主 料： 嫩板豆腐2件，咸蛋2只，蒜茸1茶匙，葱2条，油3汤匙。
: n+ Y+ X$ a+ T　　配 料： 芡料：盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，水3汤匙。 4 L% @4 Z1 c% S
　　做 法： 1、葱洗净，切碎。
2 n& y: p6 ~5 q  f1 R% E& W+ k: Z　　2、咸蛋洗净，蒸热，用清水浸冷，去壳，将蛋白切小粒，蛋黄搓成茸。  r, p: s4 a# ~. N+ b
　　3、豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起沥干水，待冷，搓成茸。
& |' ]1 \& Z& n4 u  r. v! }! I　　4、下油，爆香蒜，下豆腐炒透，下芡料再炒片刻，加入咸蛋黄、咸蛋白、葱花炒匀，上碟。 ; T. @0 y1 Q9 `' U+ u7 o; L) N