啤酒鱼是广西阳朔的地方菜，用刚从漓江捞上来的活鲤鱼，带鳞下锅油煎后加上啤酒、番茄和配料烹调而成。听了我眉飞色舞地描述啤酒鱼是如何美味后，小茜便有了下厨炮制啤酒鱼的念头，于是我们兴冲冲赶到超市鱼档，就算得知鲤鱼刚售罄，还是买了鲈鱼做“替身”。经过一番刀光火影啤酒鱼做好了，在举筷大啖啤酒鱼的同时，我们又回想在阳朔的那些日子。
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" z6 _/ S( \$ u" w/ z1、将青椒和西红柿切块，芹菜去叶切段，葱切段，姜切片，蒜剁成丁。 2 T0 M; A, r) D' G' f* X- Z6 a

/ q/ M' ?& g$ D( w8 Q! g6 w1 V　　2、把已处理好的鲈鱼洗净，用布抹干水，锅中加5汤匙油，油热后放入1/3汤匙盐，把鲈鱼放入煎1分钟，小心将鱼翻面再煎1分钟。 7 G$ E! N9 w; ]8 }! I$ u

+ M( e: H3 N2 t: L　　3、另起锅，放1/2汤匙油倒锅中，加姜、葱、蒜爆香30秒，加辣椒块再炒一下，然后打开一罐啤酒全部倒进锅里。 ; L* G, p; S" h- Y( s

8 D9 p) g& @0 ~2 j2 B  I　　4、等锅内的食材烧开后，放入煎好的鲈鱼再煮5分钟。
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$ g6 T8 w3 l6 E" H% J1 ?3 d　　5、然后把番茄、芹菜放进锅里，加1/3汤匙盐、1/3汤匙糖、2汤匙酱油，盖上锅盖焖煮5分钟。
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. R$ W" z( B9 h3 O　　厨神贴士： + u$ d+ g1 c. v$ D4 ?# J7 q; W
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　　1、油烧热后加点盐，再煎鱼就不会粘锅了，鱼皮也不会破坏掉。 " b9 ?4 f- V0 r5 z( e, j/ p

  t7 M8 f4 l1 `) c7 E5 E% P　　2、一般啤酒鱼是用鲤鱼来做的，不过用其他鱼也可以代替，尤其以黄骨鱼为佳。
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# ^1 r$ t0 [5 j8 _( n" q制作过程
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好鱼，新吃法，以前只尝试过啤酒鸭，这个一定要尝试一次。

在桂林住了4年，因为本人不吃鱼，也就没有尝试过，但是知道那家门口的地最油，哪家的味道就应该不错

鱼没有煎好，煮的时候肉的烂了，煎鱼的功夫要做到家才行，成菜样会更好的。

楼主说带鳞煎，然后加啤酒。那么有点疑问，煎了以后鱼鳞不是会脱落，加了啤酒后不是汤里都带鱼鳞了？不知道去了鱼鳞后加啤酒味道如何？& ~+ h6 F$ ]2 r3 B% ~' l
希望回复一下，非常感谢！

图文并茂，如果再说不会做，那可是太丢脸的事了。恩！今天就做一条鱼给老婆尝尝！

为什么叫阳朔啤酒鱼，楼主做的不会是山西的菜吧

吃过了，名声蛮响的，去那儿的人都点这个吃！至于味道，好象和其他地方的鱼也没有太大差别！印象最深的就是带着鱼鳞煮的，说实话，有些不太习惯！

我也是广西人啊，第一次听说这样的菜，看起来还是挺好做的，试试嘿嘿

这样的表达方式，比那些菜普书上的来得实在，支持这样的图文！