[热菜] 圣诞甜蜜情侣餐----茄汁牛扒[7P]

ls591101 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-12-22 14:51 只看该作者

本贴共获得感谢 X 2

圣诞甜蜜情侣餐----茄汁牛扒[7P]

+ S1 n6 Z/ B2 E& e+ @. w

烹制方法（两人份）　& N2 a: i2 q1 ~6 W7 F8 o5 X
" A$ H. v& Q4 l& u, e1 F
材料：牛扒(2块)、洋葱(半只)、番茄(1只)$ E0 {7 Y: z0 }) }3 [2 h6 {2 F# P
　　腌料：鸡粉(1/3汤匙)、生抽(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、油(1汤匙)
　　调料：黄油(3汤匙)、番茄酱(2汤匙)、生抽(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(1/3杯)2 m8 e! f* l4 l9 V$ X9 \4 d# L

4 g( g+ X8 p7 q' D2 [$ A4 R v( m+ w) b

1 牛扒洗净拭干水，用刀背锤松牛肉纤维；洋葱切成细丝，番茄去蒂切成块。$ ^" p# R$ F( g. v
9 b$ c4 d( Y' R/ p7 v9 w8 x) H1 B

( j' N& h3 d3 v! I) A$ I

2 牛扒置入盘中，加入腌料用手抹匀，腌制20分钟入味。

3 取一平底锅，倒入2汤匙黄油烧热，先放入一块牛扒，以中小火煎至双面呈金黄色盛起，再放入另一块牛扒煎熟盛起。, [( T; B' v9 {
7 \. Y! W" n& I+ B! L- r) P! _

4 续添1汤匙黄油烧热，倒入洋葱丝炒香，再放入番茄块炒至变软出汁，注入1/2杯清水炒匀煮沸。 7 `( k1 B1 u$ w; S1 l

! E& V* U8 x6 ~2 P

5 加入2汤匙番茄酱、1汤匙生抽和1汤匙白糖调味，淋入1/3杯生粉水勾芡。
) t) N+ a8 V; Y! D0 H8 P1 r2 [" I

" B$ E; ^8 B3 C

6 将茄汁分别淋在两块牛扒上，便可上桌。
( x# k; _7 o" x5 O5 o
- a# c+ T {9 W8 u2 @5 V
厨神贴士

1、牛扒用刀背捶打后，牛肉的纤维会被破坏掉，因此牛扒经烹煮后，吃起来会更软嫩多汁。
　　2、牛扒的厚度不可超过1厘米，否则煎制时不容易熟透，牛扒煎到七八成熟，即外面金黄微焦，里面发红无血水。) m* K8 I. f) `$ H9 Z( Y
　　3、用黄油或牛油来煎牛扒，可使牛扒味道更加香浓，煎制时以中小火为最佳，开大火容易烧焦。
　　4、牛扒的调味汁，通常以黑椒汁、番茄汁、红酒汁或烧汁为多见，吃牛扒最好搭配红酒，这样才对味。
　　5、想让茄汁更细滑可口，可将番茄放入沸水中烫一下，剥去外皮切丁，再与洋葱同烹。

本贴共获得感谢 X 2

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

论坛导航 (鼠标移进移出可开关导航)

BT区

热门人气区

文学区

图片鉴赏区

信息区

综合区

其他区

管理团队区

[热菜] 圣诞甜蜜情侣餐----茄汁牛扒[7P]

圣诞甜蜜情侣餐----茄汁牛扒[7P]