[主食] 聖誕餐急速教戰！全套餐DIY上陣~~~

法式沙拉
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& r- i5 y% g/ |) ^
所需材料(A)：
9 x: b. ?* a" w7 `/ h8 V) Z1. 捲心萵苣 ... 1/2個
3 P+ J8 }! D0 y2. 紫高麗菜 ... 1/3個: W' L3 a0 p7 r5 M- S3 d  N* N
3. 甜蘿蔔 ... 4粒" ]- R# ]$ e4 Y6 o
4. 胡蘿蔔 ... 1支5 }# a( U$ D" n2 S9 p. L3 g
5. 蕃茄 ... 1粒(六分熟)
; A3 i# h6 u8 V/ [# K# n6. 青豆仁 ... 4大匙(罐裝)  j, Q# z- i" n2 d
7. 小黃瓜 ... 3條/ f6 w. N8 l* u$ @
所需材料(B)：
* x) w2 N  c4 M' i( j1. 法式沙拉 ... 2大匙: J2 C" K+ p& y8 e& L
2. 鮮奶 ... 2大匙1 ]5 Y" C" H) _6 y4 e; _0 o2 G
3. 鹽 ... 4茶匙(其中3/4是醃料)# O+ O" K7 \6 x- Q- H0 Z. i
4. 味精 ... 少許& X2 w9 H5 S3 o
5. 沙拉油 ... 1大匙
  L. Z( x* u) _" o* L6. 白胡椒粉 ... 1/2茶匙: V% }6 ^) \  k: {& e6 L
所需材料(C)：
- V' k+ D$ g* J/ G1. 水果 ... 1種$ @& h0 R5 _1 O/ W
做法步驟：
, [  T$ N2 a' Y) }1 b- U; q2 C! L1. 將A料清洗，並撕小或切成寬條，用冷開水洗一次，再用淨布吸乾水分。
4 e: J3 h: N' e7 Q2. 紫高麗菜用3茶匙鹽抓拌醃約20分鐘後，取出擠乾水分(怕鹹者可加冷開水再沖洗一次後擠去水分)。# ]4 G9 f4 w. S, R& J) q
3. 把所有A料放在一起攪拌，再倒下混合好的B料拌勻即可食用。
- O0 v5 t) l/ \! U1 h備註：' r4 }' g: ~; e
1. 可在前一晚，將菜都切好洗好裝入盆中，再以保鮮膜包好存入冰箱中層，次日早晨再取出拌入沙拉油即可食用。
9 h( a% O6 c$ y2 @* H/ x2. 沙拉可到超級市場購買，否則亦可用普通什貨店中賣的沙拉來代用。; b. F5 z4 E3 k2 X
3. 或者自己將1份普通沙拉醬再加2/5的蕃茄醬，加1/2茶匙鹽，2大匙鮮奶，少許味精攪勻使用，亦十分可口。# i: c+ _( r7 h& G+ b( T( t: X4 i
4. 除了沙拉生菜之外，給孩子們亦可加入一些洋火腿肉，牛奶1杯即為一份營養可口美味而快速的早餐了。 - N3 j4 ~$ E: A8 R+ F' {: K
奶油濃湯
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- B% {" Q% Z( c
2 D9 o+ G' m: b% B% Y$ I所需材料：
7 l+ U6 Q# z5 ?5 `1. 牛後腿肉 ... 200g
3 N1 q8 H  @: }1 X& r& R2. 馬鈴薯 ... 2個 : ^" L, h3 n4 v1 M) f9 k4 C
3. 洋蔥 ... 1個
( X% T8 `* L# i$ ]- f& g4. 奶油 ... 2大匙
% J  N0 f4 ~- O8 s* U7 H* U8 O5. 麵粉 ... 1/2杯 * o' T% ?) R5 D( Z3 z+ y
6. 高湯 ... 4杯
# O4 o3 v% F  I1 H+ j# K2 B7. 火腿丁 ... 30g
( K/ y! w8 X9 ~/ I( c1 K, t+ o8. 香菜末 ... 少許, a' J0 k0 r7 ]% n" G0 x
調味料(A)：' A9 C6 U& X/ {& M9 x0 L
1. 奶水 ... 1小罐
0 p6 U: S4 D. R! Y" X$ H2. 鹽 ... １1/2小匙
" F, u* b% w' n2 A$ r, w3. 起士粉 ... 少許) Y! r6 a9 y. H0 t  y
做法步驟：  }( F' M  x: X2 r2 I# [) E. U
1. 牛後腿肉切成 1cm 見方小丁，入沸水中湯至變色即刻撈起備用。& ^9 i# Z  s9 a0 E" S; B9 U* ~
2. 馬鈴薯去皮後切小丁，入微波以強微波 6 分鐘煮軟，壓成泥狀。
, f' _& ^0 W  y) [; J3 t( x! b6 [9 W3. 洋蔥切細末，用奶油 2 大匙爆香，加入麵粉 1/2 杯，小火炒香後，注入高湯 4 杯，再加入牛肉丁、火腿丁、馬鈴薯泥、鹽及奶水煮沸。
+ N# e: o) I, X  M: m+ b! T4. 撒上香菜末及起士粉後即可食用。
+ Y5 m, F4 k( a! |野味焗龍蝦: q- o5 j7 c' J0 [! }
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所需材料：
- k- Z8 w8 I8 J' u! C$ Z8 n1. 龍蝦 ... 1隻 ! D5 Y6 C" q2 a; p! H; v* V: d  e) n
2. 蝦 ... 300公克(大) 9 Q5 ?; [1 D1 m; T9 b' L* g
3. 奶油 ... 3大匙
* W- R4 y4 T0 D* j材料(A)：
* R$ c6 ?, ?8 @: J" U# D$ a1. 洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)& n- L: k& i2 T/ V1 m
2. 草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)) O" T  R" V+ l
3. 香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
8 e' s3 O& G7 M; Q材料(B)：0 u  J5 a+ S8 u' }
1. 鹽 ... 4/5茶匙
4 a6 R! x1 M3 j* k/ Y8 K2. 黑耶 ... 1/2茶匙
* [& P  }' m1 {$ y5 C, Q3. 紹興酒 ... 1茶匙  e( R5 H# u% ?2 h% {
4. 味精 ... 1/2茶匙: h( _  j( a) S) d/ c6 @
做法步驟：
4 R8 e; ^' e* `5 K; s8 ~% o1. 龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中間小心挖出蝦肉，並切成中小段塊(殼留做飾物)；2 [: g- w' y0 j) X/ y# p
2. 蝦頭同能取肉最好，否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
4 y% k1 R1 p+ m$ }5 v# f" S  I5 c' E. o: u3. 大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
5 x% x( P% p, L. ]4. 炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
2 d+ G; [' [( }. ~5. 將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。  w  C1 [" u2 H- K$ p' P' D3 z3 s
備註：7 L# z; [5 @5 j8 c  b/ z
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。
$ _" V  E! h) [1 _脆皮蘋果乳酪蛋糕
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所需材料：1 b7 A5 K! Q3 c: Q. W% k- ^$ H
1. 蘇打餅乾 ... 100克
" y, S; d6 Q) {/ T& D2. 乳瑪琳 ... 45克: V" Z* b/ I' L% u! m5 {
3. 蘋果 ... 3個
% m$ z* |" H) X# S  l% {7 W) d4. 鮮奶油 ... 1/2杯/ y4 o  U/ \% _  r; n$ t/ H* u
5. 草莓果醬 ... 3大匙
9 ]: K" J% \9 L7 s' ]6. 草莓果醬 ... 適量
9 P% H: T$ \3 `9 {5 b: F% N6. 糖霜 ... 適量4 Z2 C$ r4 Q7 u6 Q
7. 鮮奶油 ... 適量
6 q8 U9 ^/ j( c$ C: d. c0 W材料(A)：) G) @$ l1 Z7 }8 j5 J% h# a
1. 奶油乳酪 ... 1瓶(140克)
% J( {; C5 G# [/ S) [2. 蛋黃 ... 1個
4 v8 s! Y7 ]: ?" ^# U3. 糖 ... 50克
  n' J: E, ?1 o4. 檸檬汁 ... 1大匙
* W3 f8 x0 q- c! v5. 檸檬皮末 ... 1大匙
$ F) N# \" N& ^材料(B)：6 f! y/ I' g( K, U  v
1. 明膠 ... 1大匙
9 \1 K2 F0 S% p) x; Y, A1 A/ `2. 水 ... 2大匙
5 y' _) l1 _0 C做法步驟：
2 D- T  |' w/ p& U* `1. 蘇打餅乾用桿麵棍壓成粉碎，加乳瑪琳用直形打蛋器拌勻。倒入模型底層。用炒菜鏟壓平，使餅乾鋪滿模型底部，作派皮用。; E! H+ S* y5 u; j4 I
2. 蘋果削皮切半，去掉核心，放在派皮上。A料用直形打蛋器攪拌均勻。 B料混合，隔水蒸化後，倒入A料中。) o2 |4 }" w5 e4 ~
3. 鮮奶油打發，倒入乳酪糊中，輕輕拌勻。加入果醬略拌一下即可刮入模型中抹平。放入冰箱冷藏使慕思餡凝結。
* w! G* q4 D7 @' V4. 取出蛋糕，撕去鋁箔紙，在表面抹一層草莓果醬。淋一些糖霜在果醬上。糖霜的水分調多些，做果醬的紅色能透出。鮮奶油打發後，用擠花嘴在周圍擠花裝飾。/ o! E5 z1 D5 d" d4 L; X1 y
備註：
4 h9 ]" D; `3 ^3 ~' `- X此蛋糕的特色是不須使用烤箱烘烤。將蘇打餅乾捏碎，加奶油拌勻壓成脆皮是一種簡便的
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