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花式辣子鸡丁

haiyuli

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1楼 大 中 小 发表于 2006-8-24 13:12  只看该作者
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花式辣子鸡丁

原料：
3 g. {) h: M! T: t/ V1、鸡肉一斤，切丁。
8 S, H% A1 ?1 c! U9 p2、大葱白三两，切“马耳朵”状。
0 e. a1 O. O5 H: D3、干红辣椒约二十个（可依个人喜好增减），切段。
/ O. A$ r3 s4 k7 C, }( V+ d& J4、花椒两匙。( s# j/ p* o3 N7 t5 Y
5、白糖一大匙。  e+ H( n+ ~; A' {
6、醋两大匙。
4 _5 \. ^4 \! ]$ D9 u1 c, a7、料酒两大匙。
) w' n$ m+ E! ~3 N# \8、盐、味精适量。, A& x+ G/ P! [) J2 f

7 a% s3 B9 t0 B1 f5 ^* {& |做法：
6 `; o: b, i% L7 m: |1 b1、在鸡丁中放入料酒、盐，抓匀码味。锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁爆炒。6 A- a& v+ ^6 F6 h* L; M9 I

: J% U/ G/ a% R, z2、炒至亮油后，将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。
7 z3 X1 A! [* x& q& o( q
  M' {# r  m% I! H1 G- [/ s7 d( z3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋，翻炒两分钟。- C, J7 T  L' i: ~& U

. ]; @& s# \# |* c# J4、加两汤匙水，继续翻炒，炒至汤汁即将干。9 v1 X: [6 u( U4 B8 _
* h  D- U0 `. b9 H9 d, ~
5、将鸡丁推至锅的周围，再把葱白倒入锅中心的油中，加一点点盐略炒。" F+ r, M) O) S4 J6 Z2 k

4 O1 y! @2 I$ G. ]+ r6、然后炒匀，再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。7 _* N. Y" A! l) L% b- {% _

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