麻椒羊排

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用料：
& H7 _' Q2 ?; b- B4 _+ J精羊排、青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然 : e4 h# S7 u3 t3 a
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做法：
& x: s4 d0 G* g6 S1、    精羊排切好后用油炸透炸酥。
) b/ E* t. M- E* ]  d5 y1 D" T2、    锅内留底油，将葱花、姜片、蒜丁炒香。
  T8 U% |' w4 Y) ^3 u1 Z3、    将炸好的羊排倒入锅内，加入青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。   ~9 z, k, S8 d5 x, F# h" }
4、    即将出锅前放入孜然。
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- p% y* ~/ J  q- J- U! L小贴士：
- E" o2 f$ d( ?" \. O1、    炸肉要掌握好火候，我就没有掌握好，吃的时候感觉肉发硬。
8 W, x; D$ \& O4 j4 T* g& s- _2、    羊排也可以用鸡肉代替，这就是辣子鸡，呵呵~~~ 3 }. |0 G' d. m4 v2 x  ~
3、    要使用青花椒，这样麻味才够劲。我买了两斤羊排，用掉了半碗麻椒，一碗干红辣椒。很够劲。