香煎萝卜糕(Pan-fried Radish Cake)
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萝卜糕清爽解腻，味道鲜美，是很好的中式点心，尤其是过新年不可缺少的一道小食。萝卜糕吃法有好多种，蒸好后可直接使用，或冷却切片后油煎，或冷却后切成小块，与XO酱同炒。 ! h; R9 H+ c- ^' ^1 |0 E1 d' x
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萝卜糕里的萝卜含量越高，味道就越好。一般说来，萝卜和粘米粉的比例按照4:1。由于这里的萝卜含水比较少，所以每一份粘米粉需要加大约两份的水。; e8 I  R! _0 ^6 F) x

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1 _' l  A: S4 d5 f. q准备时间：          30分钟
% Y' k" \1 O* g% s烹饪时间：          50分钟
% W; k% j" s4 w$ F+ f9 M量：                   8人份  
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材料：* }: ^( F/ R; N! I$ E' C3 h/ q& o
香菇(dried mushroom)  5个，泡软切小丁
) ~( E+ g+ T) d- L2 F虾米(dried shrimp)  30g，用料酒泡软后切碎
6 ?, K' @0 `& O! X白萝卜(Chinese radish) 800g，去皮刨絲
. G1 s+ H9 ?; p# w7 R, \  f水(water) 400 ml 
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粉料：) \4 m: I* ]$ M' i3 v( d
在来粉，或粘米粉(rice flour) 200 克
' D: z5 c6 S$ B  ?9 r粟粉(corn starch) 30 克3 J' b# J6 |* W
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调料：
, @: U8 V1 C% T糖 (sugar)1 茶匙 (tsp)1 ]& {( Y) f' C* M7 W  K
盐(salt) 1 茶匙 (tsp)  N# t/ z3 c3 g1 K7 i
胡椒粉(pepper) 1/2 茶匙 (tsp)
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做法: 
1 C1 @$ F4 z' ~8 C2 _# L# w1) 热锅加2大匙油，油热后加虾米碎小火炒香，再加香菇末炒香；% J6 _  K" f1 o' G6 @1 C3 Y5 _
2) 加萝卜丝翻炒3分钟左右至萝卜透明出水，加调料拌匀；
; z! r* ~+ J& @3) 粉料加400ml水搅成粉糊，与虾米萝卜丝拌匀；
" B8 c7 B* d" o& o* U; m4) 方形容器铺一层不粘铝纸，倒入粉糊，用铝纸封口，大火蒸40分钟左右；5 D+ ]. A2 `5 }; u- W$ f
5) 冷却后倒扣，切成6 x 4.5 x 2 cm的厚片；) s+ j! Z' G& P1 a' S9 g4 x9 q
6) 锅里放少油，油热后下萝卜糕两面煎黄。吃时可加一点香菜碎。 # W4 u5 S1 s2 R9 M' r; L4 x
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贴士：
$ u7 S; U2 N# Ta) 用酒泡虾米可除腥提味。炒虾米易用小火，免得四溅。泡虾米和香菇的水可加到粉糊里增鲜；" C9 Z; _6 B  j4 \2 F' B: D
b) 用铝纸封口可防止蒸煮过程中过多的水蒸气进入；4 `' L9 i' n' e
c) 判断粉糊是否蒸熟，可用牙签刺中心，牙签上没有粉粘着表示已熟透；
) {! e# Z: o& x5 ~d) 煮萝卜的时候，盐切勿早下，早加会有苦味。水的比例要按照萝卜的含水量做调整；1 D0 X* e, x& I9 O
e) 粟粉能使萝卜糕比较实身，喜欢比较软的可以少加；8 l# A$ n2 b" X6 W5 J
f) 上述材料可根据口味增减，可加一些腊肠丁或瑶柱丝，味道更鲜美。
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# U7 o- O& N4 m' g( j7 T具体制作过程:9 Q, X, Y3 a" L' F# A
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A. 材料  O; D7 Q6 y. c3 g9 o3 V+ W0 M
B. 香菇泡软切小丁，虾米用料酒泡软后切碎，白萝卜去皮刨絲+ w$ C5 X. B1 D  X, S) i4 g% U0 D' {
C. 粘米粉与太白粉混合，加400ml水搅成粉糊
3 ^7 v6 [" I( ]6 _2 d+ [# l) |) WD. 虾米碎小火炒香，加香菇末炒香
: c& _  p2 l; |2 t( ~" K$ |E. 加萝卜丝翻炒3分钟左右至萝卜透明出水，加调料拌匀7 j6 T# V# o% _0 J
F. 加粉糊拌匀2 E/ y$ X5 i: \' s' ]

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+ O& K0 X+ l: fG. 方形容器铺一层不粘铝纸，倒入粉糊+ ~8 @# O8 k7 G( D% b
H. 用铝纸封口，大火蒸40分钟左右
/ [3 K& y' q2 f2 b' A7 p+ |I.   蒸熟的萝卜糕
2 Y, |# l$ u0 U4 vJ.  凉后倒扣，切成6 x 4.5 x 2 cm的厚片，这些材料可切成大约20块! H  P- `3 e  O
K. 锅里加少许油，油热后下萝卜糕，每面各煎2分钟左右至金黄
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美味好吃的萝卜糕，
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看的我头晕，也没看会，估计我做不不了这道点心。

挺有意思的做法但是不知道是哪里的特色菜！

楼主给详细介绍一下吧，看起来很不错的& ?7 W  x' y' H' ~. x8 p, V( i
谢谢！