韭菜花，就是韭菜在开花期长出来的花骨朵，多在欲开未开时采摘，它富含多种维生素、膳食纤维和水分，可治疗干眼症、夜盲症、很适宜长期对着电脑的上班族经常食用。韭菜花具有脆嫩多汁的特点，可通过拌炒或白焯的烹调之法，来衬托其清爽鲜甜的味道。
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8 V( X* l+ B! B  G　　烹制材料(三人份)5 A3 q- a, h5 \" r! x2 X  K
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　　材料：鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣)
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1 L2 A0 j5 b0 \. ~. v& U0 q　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙)$ ^/ e" Y% C( @) r; a
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1 鸭胗用盐和生粉揉搓几下，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。' }4 O- D, t9 j

4 a$ K4 ?4 J* Y) l) ]9 z7 |" q2 韭菜花洗净，切成4厘米长的段；红椒切成滚刀块，蒜头切片。4 w# t  {/ c, O* S

9 a9 w, |/ ^2 k9 G3 烧开锅内的水，倒入鸭胗片汆烫1分钟，捞起沥干水摊凉。3 [: p* o, Y4 _" b4 {9 V9 j

9 g8 q; T0 A, t1 M4 烧热3汤匙油，炒香蒜片，倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。 ( y. p9 L) |; i) u' c% V! m- {& h
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5 倒入鸭胗片兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。
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厨神贴士" V4 Y0 l% C# ^
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　　1、韭菜花非常娇嫩，耐不得高温久炒，否则会失去清甜之味和脆嫩的口感。9 R( A. b# A8 h/ x) @
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　　2、鸭胗，又叫鸭肫，就是鸭的胃部，清洗时要剥去内壁黄皮，还要用盐和生粉搓洗，再放入沸水中汆烫，便可去除杂质和异味。
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+ z  l* ^' y9 @' S　　3、鸭胗飞水和拌炒时间皆不宜过长，焯至鸭胗变色就可以捞起，久炒的鸭胗会过老，不再爽脆。
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　　4、鸭胗味甘性平咸，含有丰富的铁元素，适合女性、贫血者多食，以达到补血、健胃的食疗效果。

看上去不是很辣。- v9 K* k+ s5 M+ q+ g2 F( K
可以在里面添加些泡椒，这样口味应该更加开胃！

哈哈,还有这有的做法噢,我比较重口味,是不是来电辣椒

颜色很不错哦，不过个人觉得韭菜花不如荷兰豆好

不知道是看菜色还是看大美女阿,哈哈两个一起看