[热菜] 厨房零起点------清蒸鲤鱼

厨房零起点------清蒸鲤鱼
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5 Y& }* D9 w  u- A$ a原料：鲤鱼1条  蒸鱼豉油2汤匙（30ml）  盐1/2茶匙（3克）  料酒1茶匙（5ml）  水发香菇3朵  冬笋50克  青葱3根  姜10克 0 |" q8 m5 F0 m& H- ]! F& ^
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做法：
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1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。
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0 u. p# ]0 c' Z4 T4 d2 K% Q2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。 1 S) l. n- v- e2 q: L, Z" O

- u0 v" {1 U* p. b$ Q' Y8 T  I3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。 : i: I* F+ B7 J+ g
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4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。8 G. t( B5 g: r  |6 H. A

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, O2 \" K% f8 C9 @* H4 i8 L5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。
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5 Z( B, V2 C9 a7 t2 j6）取出撒上红椒丝即可。 ) @: ?; S+ e2 G7 p" R% h2 ~5 b3 n

7 H' Q0 \$ d! b( [! S% f$ v超级啰嗦
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) q$ y" Y/ e7 [2 g% y& Y  h**鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂，这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳，回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉，否则鱼会有腥味。
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4 i, w) _- ?9 o8 n2 Q" k**鱼在洗净后，身上会带有一些粘液，切口的时候要注意安全。
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4 f8 E* Q8 }4 _8 Q1 u' G2 y  p**对于新鲜的海鲜产品，用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼，做凉拌菜时候放入，味道也很好。
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9 v3 {; ~. O8 J/ k$ p**点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是，提前将红椒切成细丝，泡在清水里，15分钟就可以变得自然弯曲。