[热菜] 白葡萄酒鲈鱼

原料：
8 H0 c$ }4 r0 v鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙
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* B' f% O1 Q1 }; N& H2 r辅料：/ E* o# H) n/ B, }
(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许4 m  z! R) x" w; b5 v( b  U. Q
(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙
: p2 p5 J! V9 p) ~4 Y0 k3 U$ o(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯
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8 R' n/ K) n. h做法：  \# ]. U/ v; `/ C
1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。
; D% {4 j- J  q' K' i$ t2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。. D- `; L/ l* r9 F. G( u4 ~$ ^+ t
3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。
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, W& _( c- V/ x9 z% s! ~' aTips：
4 `" J  {: _6 R剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。
' H5 J9 B  W+ S$ R$ a  C" u煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。
  x# _: Z: H  A8 N; w4 m4 B% U如果没有酸豆，可用山楂果代替。