[主食] 啤酒香鸭

来道应季的营养美味-----【啤酒香鸭】
2 R0 z6 {! N; O1 W3 s/ d4 B7 d3 j本道菜的食材准备如下:( `/ a  ^. T! s5 C6 c
           半片鸭;胡萝卜三个;青椒一个;蒜瓣若干;红干椒若干;桂皮一片;啤酒一瓶
  T* ~7 a. l  L7 D) C; y2 D: A! l7 w要准备的调味料:$ t! Z! r* @, @. t* a% B# }
           料酒;生抽;盐
- y* h. L) K! H: ?8 A; H- e4 O烹制过程如图示:8 p, N6 |. y: r" I
⑴将鸭肉切块,胡萝卜滚刀切块;青椒切丁;红干椒\蒜瓣\桂皮洗净;并将鸭肉用料酒\盐淹渍半小时6 B$ [, v! H# J2 z) H

7 {+ z$ T6 ?4 ?2 @+ q
' N6 t. |4 q9 N- [2 N1 c) I, ~7 h: I⑵净锅后烧热,放入适量食用油;待油热后,放入桂皮和蒜瓣煸香
8 R! a" c/ f: a, o( `
; @) C8 a. A2 R⑶放入淹渍好的鸭肉,大火,不断翻炒,炒到肉变色
8 ]4 }% f: D% G4 X2 R& a, R5 z! R
9 p2 ~8 a0 `5 u- J0 ]9 M! t3 e- _

9 h2 {$ S5 @6 i⑷鸭肉炒香后放入适量酱油,并放入红干椒和胡萝卜翻炒
% y* \2 H/ c7 z" \9 ^$ y' |
, ~' }! ]4 t5 g+ X
# K* b: D* q, F7 e⑸倒入整瓶啤酒,量以刚没过鸭肉即可
+ d5 n! N; ?$ A! |1 u* N
2 f" G* [2 e; i! I  d2 n: |8 b* i; @7 G; }
⑹开大火烧开汤后,转小火焖煮,并盖上盖,慢炖,差不多的时候放入适量盐,青椒丁,待汤汁收干后即可装盘
! K) \! v; }: d/ ]% v2 o9 V( G6 u7 z" m  n" _' b( ?

8 t1 c% m- S3 M" M. E装盘效果图~~, q- g% ?& b$ u; A3 m1 |% }+ e

# l/ I; A6 M. O: O- N0 Q. \此道菜的特点是:味道香醇，汤全用啤酒炖制，胡萝卜和鸭肉经过这么一炖煮后，入口香糯，鸭肉的腥味也被酒蒸的一点都没有了哦
7 R4 E$ }1 ?$ D6 X# |9 x鸭子在夏季食用是正当时的，清热滋补，大家可多吃哦+ ]6 P8 V6 W2 e; b: u
呵，最后配上晚餐的大团圆的图吧～另有韭菜鸡蛋和西米木瓜水果汤~~二菜一汤可是搭配正好哦
1 V0 j' z, |; x0 D, m# j
. {6 [7 y' @. S* M% B+ U相关营养资料：
0 M" B1 q: y  m% _: m9 ~鸭肉：《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。 夏季食用鸭肉可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，实为夏季清补之佳品。但受凉引起的不思饮食、腹部疼痛、腹泻清稀、腰痛、痛经等症状的人，暂不要食用鸭肉，以免加重病情。此外，鸭与火腿、海参共炖，炖出的鸭汁善补五脏之阴；鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功，对病后体虚大有裨益；鸭同海带炖食，能软化血管、降低血压，可防治动脉硬化、高血压、心脏病．
: Y+ [& h: J$ `8 W) n# T
- c5 l/ l3 |' v$ m: X; W, l+ b% j8 \* k& R
胡萝卜：益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。