所谓的独家配方,也许您看了后会说你也会 。
- ?- ~ s+ `: ~/ ?言归正传,开始上图,先看看这包梅菜吧,这可是俺们车友会的龙老大千里迢迢从广东给俺带回来的。
, ^" H! ^' h8 g
. `: |' J- R8 R
! {" _1 t' O" I/ Q. E" K这梅菜真不错,很干净,蒸出来的味道也很正。
& E7 |% k0 [' Y# w) U; l" D8 Y! z: ^
. i6 \0 s/ [9 H0 J9 R; w
" D9 J, Z$ Z* V0 m3 }# E9 X8 z先用温水泡开切碎备用。
& }5 E+ M% A. Y- e
9 a" K. ]0 f; ^, H3 G! f- h, ^
( N) J! w" F7 [, R
煮肉的过程简单没拍,凉水放葱姜少许盐放花雕酒(料酒也行)煮7 8成熟捞出用酱油均匀的刷上色。
' c! R: n2 Q+ c' h
7 B4 l# ^6 e; {& V2 O1 l! N$ j
+ s4 h) R8 Y- W: V6 u) M0 S- L
刷好后用不粘锅中小火煎黄,要有点耐心每面都要煎到。
6 f3 K( Q9 _! H/ a5 a" F: C9 H
" f' G& T% G! _ k' X3 h2 j# \
& F1 q/ ?/ a9 B. }* u8 v Q/ \. h& n; z, m
独家配方来了,看看吧,呵呵普洱茶饼,没想到吧。
) B r+ _5 w& I8 Q0 D+ g: s* F
# x5 J6 j( D5 q8 O& N) }# x/ B$ J! \' t
为了吃的更健康,减少油的摄入,为了口感更加肥而不腻,我用普洱茶把煎好的肉又煮了10分钟。
% Z5 Z6 N& ~/ e+ s; W" m
; J# K) e7 z" ^( V5 t/ Z! w7 g8 O5 i' [+ o' \
经过这次茶叶浴后,肉里的油又被逼出不少,看看吧是不是有点瘦身了。
) K8 S! _# n- S
% L! f. X: u+ t
7 K& \( `0 g/ s( T Y接着把煮好的肉切片码盘,注意要肉皮冲下啊。
/ d: N' E/ _6 Z4 ~ V
. m0 | X3 ?3 W: k5 @( b5 B) @5 C# D7 a, u5 ~
葱姜爆香把泡好切碎的梅菜放入锅内,加酱油,白糖,蚝油,料酒翻炒均匀,加高汤烧开。
9 h! @! H6 c' w* a2 ^
1 Y4 F- e$ Z8 V& E
4 K' f1 E, O5 H+ U; u炒好的梅菜倒入码好肉的容器内。
2 z1 ]9 c: H: J
2 t0 c1 w, s9 D" r P2 W8 O! o, R, y$ V- }. M1 j
为了更好保留住梅菜的味道,减少流失用锡纸把容器包裹严实。(这是我的又一秘方啊)
7 W; m9 \4 k* L8 l
) B% z% G4 Y9 G" a b- H
( u9 V" U" C* C! C- _" Y. z水烧开上气后蒸40分钟。
6 q2 X8 L7 A, l4 G( A+ r# x
& J) K; g; Y4 t
$ D, x" J/ b' {" C40分钟后端出,把汤汁倒出来。
/ S+ D- M9 J; B- X6 Y
& C' j. C1 R& Z5 b) R7 Z; O% {2 t1 t* n
最后一步,把汤汁倒入锅内勾芡淋明油收汁,把汤汁均匀的浇在扣出的肉上。
- z; m- [. v) I' u& Q8 J
+ N. c% X" Z; w' @; n7 k1 O2 `
5 `( D$ w7 U* r) p) H) ?# N& V8 ^- O. `: {7 J8 A; X
好了看看成品吧,因为急着吃,这是流着哈喇子拍的,成品图都拍虚 您就凑乎看吧。
9 F( c2 p, l/ ?6 o
" r/ G8 ]6 o( n: Q
6 Y% D9 }1 R" R8 f
& [6 R7 `* y) b" ~# G
" d- y O& h1 E. R z: x t8 [1 s
) J1 B I7 R& a5 T对了还有一样没交代,煮肉的茶叶水可不要随便倒掉啊,再放点花椒大料盐,放几个鸡蛋进去,明天一早就有茶叶蛋吃了。
% t! L' z& u4 A$ G8 i( Q+ b