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主料:牛肉.长茄.青红椒.小葱.蒜.辣酱(我用的是散称的虾味辣酱,味道棒极了)
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牛肉切薄片,每片都用刀切十字花刀,再用刀背拍松,长茄切片,青红椒.小葱.蒜切碎
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' m" O* C6 c; Y# P3 S! Q  f# E牛肉片调味(辣酱.盐.白糖.鸡精.料酒.生抽.黑胡椒.芝麻),与青红椒.小葱一起拌匀;
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平底锅倒色拉油(要稍多一点,茄子很吸油),放入蒜爆香至金黄;
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再放入茄子,翻炒片刻;  U. k! R/ d7 ], E

+ `8 I6 m" s% X3 H5 I4 X4 M倒点水,加盖闷
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" V8 ]$ {' D1 {( G: o闷熟后,铺在盘底备用;
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另起锅倒油,下腌制好的牛肉爆炒,为颜色好看,我又点了少许老抽;, R' f+ t9 d! C
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炒熟后盛出,浇在茄子上,撒些葱花即可.# p" K! }# l+ A: D# R( r

我觉得应该把腌制好的牛肉加些淀粉拌匀，放入5成热的油锅里抄一下，然后滤干油再下锅炒，这样牛肉会更嫩！

我看不错，不过我厨艺有限，不知道什么时候牛肉算熟。