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% Q2 R+ `' K( H烹制方法（二人份）　/ j2 `- P( h# a
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    材料：荞麦面(250克)、干贝汁(3汤匙)、小青瓜(2根)、鸡蛋(2只)、海苔丝(1包)、熟白芝麻(1汤匙)
4 q- P9 q3 Z/ ]/ S　　调料：盐(2汤匙)、芝麻酱(3汤匙)、酱油(2汤匙)、干贝汁(3汤匙)、麻油(1汤匙)9 ^) ^. ^4 E* ~5 a  u
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. C. P2 ^- i" i9 |9 O8 j0 f1 小青瓜洗净拭干水，刨成细丝待用；鸡蛋打入碗内，用筷子打散。+ J+ P, G% g0 a% M' E5 m1 y

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2 旺火热干锅后改小火，先倒入一半蛋液，兜锅将蛋液摊平，熄火待蛋液凝固成蛋饼，便可盛起切丝；再倒入另一半蛋液，摊成蛋饼后也切成丝。
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3 烧开半锅水，加入2汤匙盐搅匀，倒入荞麦面大火煮滚后，注入1碗冷水煮至沸腾，捞起过冷河，沥干水待用。
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4 盛半碗开水，加入3汤匙芝麻酱、2汤匙酱油、3汤匙干贝汁和1汤匙麻油调匀摊凉，倒在荞麦面上。
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' u- S* J1 X, J/ t$ b5 用筷子将荞麦面和酱汁充分拌匀，腌制15分钟入味。
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! ]* G( h. E5 T- |0 o6 P4 }$ u6 将荞麦面放入空碗，依次放入青瓜丝、蛋丝和海苔丝，洒上少许熟白芝麻，便可开动了。 ! c$ o/ Y7 K/ r2 ^0 {$ Q
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厨神贴士) n# y* f2 n5 x5 k' r

- \1 R; I8 E* ~5 V9 Y7 ^8 _    1、建议用淡味酱油来调制冷面，如果酱油味道过重、过咸，则容易抢去荞麦面的味道。
9 C; k, j5 b8 f, f. i7 E　　2、要使煮的面条细滑好吃：一要在沸水中加盐，二要点一次水，三要将煮好的面条过冷河，冲去多余的淀粉，这样面条才能爽滑有弹性。
8 V" k, J4 N: s　　3、荞麦面过完冷河后，倒少许橄榄油或熟油拌匀，可避免荞麦面粘成一团，影响口感。
+ v- Y9 q; c/ P2 e/ Z, M　　4、芝麻酱粘性强，呈浓稠状，应放入开水中搅散调匀，再倒入荞麦面中。) p  l5 k! \% U1 V
　　5、煎蛋饼需要一定的技巧，首先要将锅烧干烧热，倒入蛋液摊平后立即熄火，让锅的余温将蛋液加热成蛋饼，如果继续开火的话，蛋饼就会变得干硬酥脆。
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还真没吃过 以前吃的都是地瓜粉做的冷面 我很喜欢吃荞麦面 不过真的没吃过荞麦面做的冷面,我会试着做的 希望不要让我失望

好像还不错的诶,冷面的材料好像不是这个把,不过很新奇,希望有机会可以试试