" O, g1 i$ z! x: P/ s/ y% z; i( o4 E

% X. _) q5 I5 v  z烹制方法（两人份）　/ y6 |3 |8 i7 Y& k, C; o0 m' i
3 J5 b3 q' t  `0 P9 L
     材料：鲫鱼(1尾，488克)、葱(2支)、姜(5片)、香菜(1棵)+ L3 H$ F/ z$ H4 Q! K5 B
　　调料：盐(1汤匙)、郫县豆瓣酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)$ ?7 f7 h4 E. j; B( L

+ a5 g* H- x3 r  x
8 t+ w! Z# T- h1 u
5 S$ o0 A" {& H, |0 Z* c9 ?6 ]8 m, \0 r: Z& ]1 V( c
1 鲫鱼洗净控干水，从鱼背处横切一刀，将1汤匙盐抹遍鱼身，腌制5分钟。
, z4 P' L" `, j/ }6 R
' K9 h% \3 y$ }: M6 J
6 d% g+ b2 D6 y% o
( `+ u, Z" O/ G2 香菜洗净切成末；姜切成丝；葱切成葱花；往鱼腹塞入少许姜丝，鱼身也洒少许。
+ D  o6 m8 x; S7 |& c: N+ e  J  B" x, e
2 M, x9 {' w7 U8 S. g

$ m; D% ^6 v# V. l- P$ s5 ]' r3 将姜丝、葱花和香菜末置入碗内，加入3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清水调匀，做成酱汁待用。
+ A# [5 Z" C8 d" O" S! z( b
! o! I( R9 V3 B! W) J3 [6 r# K& _; d. q  }
2 \  I4 O: E# K; `: r0 Q
4 将酱汁均匀地淋在鲫鱼上，盖上一层保鲜膜。 ) G% k1 W: r- n0 _
6 F& E; B' M, _0 K
8 ^9 x& U: d6 d  ]
. T6 q+ W; [$ F; t, D- u' n2 H( T
5 鲫鱼放入锅内以大火隔水清蒸15分钟，取出洒上少许葱花，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。
) G4 ]$ X, q* N$ m/ n" T. b4 ?2 }6 l

; l9 y% |; {, a+ R/ F厨神贴士
; y& A7 @3 _; g/ m+ {3 e; g1 \# j5 v1 I' h# g4 X( O0 {
　　1、鲫鱼剖腹洗净后，应在鱼背处横切一刀(不要切断)，以便清蒸时鲫鱼易熟，也更易入味。
- t; R. W# }( h　　2、鲫鱼下锅清蒸后会出水，因此调制蒸鱼的酱汁时，清水不宜多加。
& z+ @& X) j; b( r: K' X　　3、给鲫鱼淋上酱汁后，要盖上一层保鲜膜再下锅清蒸，可避免碟内水份过多，冲淡酱汁的味道。
1 d/ m7 F( C  }& _8 w7 m) b! D　　4、鲫鱼有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之效，还有降低胆固醇的作用；常食鲫鱼可防治高血压、动脉硬化、冠心病，很适合肥胖者食用；此外，感冒时喝鲫鱼汤有益于身体康复。3 _" H$ [" Z& w! b' p) Q; p8 ]  {

一直就很喜欢吃鲫鱼  总是找不到 好的做法     这道蒸鲫鱼我做后家里人都说好吃

都有验证过的了啊6 u5 C( o5 u' g8 G0 A
看来在这里找的年夜饭肯定能受到热捧啊