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+ a* z" K5 {- l. s7 g烹制方法（三人份）　! e8 x, F. J8 m. F

! {, Q; Y9 s- ^  Q, b% h! G     材料：鸡柳(350克)、腰果(132克)、洋葱(1/4只)、葱(1根)、姜(2片)、干辣椒(15只)　
# y9 t5 \8 w( O6 o8 _' `0 c　　 腌料：酱油(1/2汤匙)、鱼露(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、鸡蛋清(1只)　/ X) \4 M& y" x& T
　　调料：油(1碗)、酱油(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、鱼露(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、辣椒油(1汤匙)、麻油(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)
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; y3 i; M. B  T6 L$ U/ D. V1 鸡柳洗净切成丁，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鱼露、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。
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- w, c1 B  p( U, S0 U2 洋葱洗净去皮，切成块状；葱去头尾洗净，切成段；姜去皮切成片。
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3 烧热锅内1碗油，倒入鸡丁油炸10分钟，直至鸡丁呈金黄色，捞起沥干油待用。
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6 G: ^+ b7 ]4 l3 _6 m% O4 炒锅洗净，烧热2汤匙油，以小火爆香干辣椒、洋葱块、姜片和葱段。
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+ h6 S( _, n  m5 倒入的鸡丁拌匀，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙鱼露、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙辣椒油、1/3汤匙麻油、1/6汤匙白胡椒粉和5汤匙清水炒匀入味。
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6 将腰果倒下锅，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。
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* t. p$ w. y2 q2 q1 j厨神贴士2 a& L/ z' k2 M, @2 q2 K; R
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　　1、鸡丁下锅油炸时，要不断翻搅以免鸡丁粘锅，还可让其炸匀炸透。
" a1 p6 x- q  J7 G3 q0 t$ R　　2、油炸鸡丁时，锅和铲子都要控干水，避免油花四溅烫伤人。7 c8 N3 \, z# L( O$ Q9 g
　　3、腰果先用油锅炒香，再放入锅内与鸡丁同炒，这样腰果会香酥美味。
- U: S: v% T- k# N　　4、炸腰果要用小火炸，火候过大容易把腰果炸得焦黑发苦，看到腰果呈金黄色后，捞起沥干油便可。' Y! I7 e) K% }1 ^5 }% f
　　5、炒干辣椒时火候不宜过大，否则辣味没有爆出来，还会让干辣椒变焦，影响口感。7 E: B/ G( \3 m1 u; o
　　6、鸡丁油炸时间不宜过长，以免炸得太老不好吃，待鸡丁炸至变色后，便可捞起。
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还可以，不过我不太喜欢吃洋葱，我觉得可以用藕丁代替洋葱。

看上去还不错哦，不知道吃起来怎么样啊？我比较喜欢吃腰果！