羊方藏鱼

% S' o3 }; u% Z% {+ ]; y

; L! R! Z( H) D1 g      色香味： 羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。 0 ?9 `/ @9 R7 j
/ r' L4 v/ `6 D" m# W
　　主料： 僻羊肉、活鲫鱼4 [: ]( a* l' v) a. l

& a- b( }' {# `' B: @　　辅料： 花椒、盐、绍酒、葱、姜、味精、芝麻油
1 ~6 o3 y! w! A4 y$ F+ u/ E4 t- u5 q* ^1 \1 r; |# `; W$ L6 m5 k
　　制作：
" t( H& H. [/ U/ j# x& k
8 s% q% W) g7 K% M8 m9 a1 \# v　　1)羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净；
) o0 d/ @0 A% D. a2 j8 S. S# L; w6 V
5 z: M8 L/ _6 w& C7 M8 B" f6 w　　2)将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入。放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。