橘瓣鱼丸

botong00

铁狮东尼

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1楼大中小发表于 2006-9-1 22:39 只看该作者

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橘瓣鱼丸

9 J' U# U( \2 v  f# M- \, L! x

【原料】
8 x% z3 g. U$ Q" B$ f9 o% C
净　鱼肉400克、荸荠末5克、水发香菇50克、鸡汤500克、鸡蛋4个
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【制作过程】
0 Y* D' e; o6 R/ C, N
1、鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状；
9 C% F$ E  U  _" G
2、锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火汆１分钟捞出； 5 }8 S" A8 R7 [3 d* `# t# K5 j3 w3 i* B
% f! P" |7 s6 H3 c& ~/ h9 ]7 o
3、鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸汆诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可。

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