[热菜] 咸鲞炒五花肉

我是新来SIS的会员.呵呵看到这里有个美事板块就来逛逛,因为权限太低了,就今天赶紧想办法发帖加分了,努力了半天,终于拍了照片弄了图..接下来就是正式开始啦.版主大大看到如果有格式不对的话,麻烦编辑一下,如果觉得我的帖子有点意义,请加点分给我.好了,言归正传.昨晚整理冰箱发现冷冻室里还留有去年过年单位分的鮸鱼鲞，准备炒来吃。
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刚刚编辑了帖子,却发现有些图片打不开.刚才还可以的.打不开的朋友可把图片复制到IE地址栏
# ?0 w' Q+ ]' s# u; a$ S  D! Q里面打开即可.
: c  D5 ]3 @" P. D3 A+ g全身挂满霜，可怜兮兮的样子 ，被我一分为二
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洗个冷水澡，放水里泡3个小时去咸味，切成小块，不错不错 ，很新鲜。" O$ [: L9 I3 k4 D  ]4 C
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五花肉我们叫三层肉切成丁，姜片，葱段，鸡精，白糖 老酒: U& B0 R- n* D0 x
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开大火炒肉，油就不用放了，熬出来就行了3 K9 W0 r/ z) I# Q. t6 H, q

# A# A! z9 \) |4 V6 i6 n8 `4 [. F4 g肉变色出油了，这叫什么反应来着忘记了 ，脂肪细胞壁受热劈裂，脂肪细胞跑出来了.3 C+ |2 m# @9 p3 c- J

1 X: }, J/ R" n8 v2 S4 g3 l$ M放姜片煸香即可7 x) d0 d! Q( J+ `; Q3 }* @' \. \2 M
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可以放鱼了，注意下去后不要用铲子翻炒，弄碎了就不好看了，颠几下就好了。可惜我一手拿相机一手拿锅子，拍不了颠勺矫健的英姿。
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% W$ _; J$ ?6 d4 i3 {( B. l放鸡精 白糖 。白糖可多点 味道更鲜美。盐就不要放了 本来就咸的。% t7 B+ u- p! w5 U5 }! G* d7 u
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放老酒，多点。我喜欢喝酒，烧菜总喜欢放很多老酒。3 W+ y! V6 u* X6 \1 N$ y8 j. k1 C
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加开水烧一会，等汤汁烧差不多了，放入葱段提香.
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成品，卖相还不错吧。
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[ 本帖最后由 空格 于 2009-1-28 02:37 编辑 ]