香菇鱼丸羹[5P]
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6 f! u. z: i/ I烹制方法（四人份）　) q  i% O. U9 h- k0 z2 G9 S, C
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     材料：鱼丸(15粒)、香菇(5朵)、鸡蛋(2只)、鲜黑木耳(20克)、红萝卜(1/3只)、浓汤宝(32克)、葱(1根)、姜(2片)  p5 r. I/ i5 K8 t/ `7 K

0 A3 a9 \( Y. e) y/ E  m　　调料：生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)+ L% @, j6 X& _0 u+ c4 z& S
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5 S) u  Q, y- T$ g5 _1 香菇用清水泡发，挤干水切成丝；黑木耳和红萝卜洗净都切丝，葱切成葱花；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
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7 C8 [8 K  J# ]* l! p* [  m8 n3 A2 烧开锅内的水，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝汆烫1分钟，捞起沥干水待用；鸡蛋打入碗内，搅散成蛋液。
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3 锅内注入4碗清水烧开，倒入浓汤宝和姜丝搅匀煮沸，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝以中火煮滚。9 }8 V6 P0 e+ c8 ^. }! R
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4 将鱼丸倒下锅，加入1/3汤匙白糖和1/4汤匙盐拌匀，以中火煮沸。 ( p$ F+ N, E4 }. b0 ^/ _( [
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5 生粉水调匀淋入锅内搅拌成芡汁，熄火倒入蛋液搅散成蛋花，洒上葱花即可。 1 Z& h; n8 Y" i9 x" _( Y3 K
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厨神贴士6 W* v/ M% K: O$ Z5 D1 J
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　　1、香菇、木耳和红萝卜切成丝后，应先飞水再下锅煮汤，此法可除异味。
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    2、鱼丸口感爽脆清淡，适合用鸡汤煮汤食用，可增加其鲜美之味。' \; t. j- J3 E/ t5 B7 Y3 C
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　　3、鸡汤味的浓汤宝已有咸味，煮成汤品后，应先试味再下盐糖调味，可避免下手过重汤味过咸。
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　　4、鱼丸煮好后，先下生粉水为汤勾薄芡，再熄火倒入蛋液搅匀成蛋! k1 D7 Q0 D$ d$ Y% N) e; k
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花，如果不熄火就倒蛋液，蛋花容易煮老，入口也不细滑了。
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' v3 a8 f  B' l　　5、羹，是指汤汁稠厚的一类膳食，较之汤要浓稠些，它的入口细滑，汤浓味美，容易消化，最适合小孩子、老人及体弱者食用。
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[ 本帖最后由 幸运51 于 2009-2-1 15:12 编辑 ]

正好肚子饿了，来一碗香菇鱼丸羹来下酒，味道一定不错哦

我们这里很少吃羮菜,对这种菜系也不是了解,看了这个感觉也不是很复杂嘛.