材料：冬菇16隻、鯪魚膠4兩、免治豬肉1兩、西蘭花1棵、乾蔥頭2粒、蒜頭。
6 j0 R& ]5 p: s' l7 F7 V調味料：鹽、糖、油、紹酒、粟粉、蠔油。
( `0 B) \: Q. p! J- q: v- E3 m) e( k) F
' @  g  f/ P5 p0 U" i" Y4 B% J
（1）魚肉及豬肉加入切碎乾蔥頭、鹽半茶匙、粟粉1茶匙撈勻至起膠。' Z0 |+ O8 `. }, M. g' N2 D1 z

4 P+ u0 E' w6 x+ T" Q（2）用有蓋器皿來浸冬菇，以保存冬菇香氣。
$ `' \9 l. u( k" f' B4 J  n! m! E3 y1 |) S3 u; H% b) [
# `9 v5 E9 L  c9 D
4 k+ \7 P/ i  `: \  x3 f* K! v
（3）浸軟洗淨擠乾，第一次浸冬菇水不要。
$ u! ^( X1 {) g! L
0 B3 o! f4 W/ k
& k# G4 T2 I& r/ V' n/ z" X9 F* ~1 g$ B" B4 \" [5 y
（4）換上剛可浸過冬菇水量，加入油半湯匙、糖2茶匙、紹酒1湯匙將冬菇浸透，第二次浸冬菇水留用。3 K9 w& e: T/ h+ M$ w
4 q4 R+ G5 I5 Z  I8 J
- l( s/ T% g# y7 Y7 x7 b# `  M
（5）將浸透冬菇隔水蒸10分鐘，擠去多餘水份，冬菇水留下。
0 J+ F( J2 r0 `: \. k$ ~: {: d0 d& K; v0 B9 `8 |  |
, @$ p4 i9 g9 B* F2 l. k7 o: X
（6）冬菇內撲上粟粉。8 y7 }. l: F4 B6 C! q# i

9 |1 X, d; P5 @5 P4 H+ L2 a& G8 ~
+ z9 k: x$ L+ P* {; Y5 e  @5 Q' m" b4 I2 y（7）將饀料釀入冬菇內。
0 ]) n, _: U+ d& G* c: e
8 `% w: ]& V: q6 ^4 g7 {/ T+ e
8 M  k- z7 }' ~5 K$ {. b+ ~3 ~（8）慢火將冬菇煎熟，餘下的饀煎成魚餅，喜歡香口就樣吃。
3 @* p: B4 \: N' M3 R1 ]# H: O5 w4 b8 ?5 @$ {+ i/ M2 D* C/ f& v

* [/ B6 B3 M, w+ m8 C（9）喜歡較濃味，爆香蒜頭，加入第二次浸及蒸冬菇水，蠔油1湯匙及少許鹽，將煎好冬菇回鍋稍煮。' n0 G3 L* W* M/ {9 U

" \, A# J& Q: w) g+ b& E3 H+ N2 b" b6 j# J' |0 c3 L3 O; s
& |* o7 ~2 n" u7 O) o1 `; w. ]
饀料可按自己口味更改，單用魚肉、豬肉或蝦肉…。: k- d% r' p7 d% C% i
我不吃太咸，調味料份量請自行調整。
* [+ x$ C0 d* y5 T% I9 U灼西蘭花時沒加油，水中只加入紹酒、糖、鹽。8 D0 H: a: D7 {; R( D; [
) h; k- z7 v6 U" s+ t

看起来很不错啊，我道菜我吃过，不过不记得在哪里，做起来也不会很难