|
ls591101
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-2-4 10:47 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2型男厨房----什锦味噌锅[7P]
 8 S9 \& o. h) q5 f+ D
, a; y; ?6 K* T9 a* {烹制方法（三人份）
4 m; M. H" G1 \. |$ }) j
" ?5 z7 R7 ?- A$ w1 v$ M 材料：鲜鱿鱼(1只)、猪肉丸(8粒)、鲜虾(5只)、西兰花(100克)、水发干香菇(1朵)、椰菜(100克)、红萝卜(根)、清鸡汤(1盒，500ml)
5 z. U9 u E# N 调料：味噌(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)* b/ X$ D$ K1 S" e3 `# a
- I! t6 {( K" I! o4 X b5 h
& J$ t8 q9 X, p0 J0 w- S% s
7 c3 r2 A) }* X: \/ J8 V6 B- C3 d
" }+ ]$ N* }" B9 }3 M1 鲜虾洗净去壳，独留虾尾壳；鲜鱿鱼去皮洗净，在内面斜划交叉十字刀，再切成条状。
) U4 F( f r3 C* ~; B' k8 r) T, E8 ]
# M) i5 v! R5 h' r/ o
9 J* }8 |0 }3 e. P# L7 n0 p3 Y5 }5 K* f! g3 }
2 红萝卜去皮切花条，再切成花片；西兰花摘成小朵，洗净沥干水；椰菜洗净切片。
2 e( ?, `' W4 n% @: s% x9 z6 o* v- f
[# C9 ?& Q3 C* q- @# P
7 _: n2 x9 u" A0 Q* N3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次放入鲜鱿鱼、西兰花、椰菜、香菇和红萝卜焯1分钟，捞起过冷河沥干水。) t9 ~/ P( L1 L% i. r
: \9 d0 a; n7 T% V9 M/ _ 2 }0 T8 Y$ M1 m% Y5 \8 z1 U
' s- o% h- U% z2 @2 w
4 往锅内注入清鸡汤，加入3汤匙味噌和1/2汤匙白糖调味，放入猪肉丸和香菇，加盖开大火煮沸。 + U( t2 y* p# s
/ z; Q4 @1 ?8 E: C( W* T# k6 }9 O , `" ^' k# M- p0 k8 _$ N
' \2 g4 W% x& ^* K
5 先放入鲜虾，再将鲜鱿鱼、西兰花、椰菜和红萝卜倒下锅。 5 u3 V/ y1 \& i- @0 ]' {
6 {4 j ]; h: X; {: f1 T 0 G: W8 ?! `- K' d* `
, b1 L: x( L8 f E8 z' ]7 |0 E, a
6 将所有材料搅拌均匀，开大火煮沸，即可出锅。
3 Q: J3 V" G( y7 e8 y( q7 R3 v4 u+ D7 u9 _1 h
9 \0 }6 e8 `' p+ I厨神贴士
# P7 X! Q- I, ^# @# R& ^5 h% X- B' T3 z* S5 P
1、味噌不能长时间熬煮，会使香味散发掉，只剩下咸味，应待高汤或鸡汤熬制好后，再放入味噌调味。
8 _# U; P/ d# ?7 v9 p# ^, B, Z 2、由于味噌和鸡汤都有咸味，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加点白糖吊味便可。
0 q4 r. m" k& t2 H2 | 3、味噌按口味分，可以分为辛口味噌和甘口味噌，前者是指味道较咸、香浓较浓的味噌，后者则是味道较甜、香味较淡的味噌。 x- o" e$ a0 t6 f( e
4、味噌就颜色而言，可分为赤色味噌和淡色味噌，前者颜色偏红，后则色泽偏黄，味噌颜色的深浅主要是受制麴时间的影响，制麴时间短，颜色就淡，时间较长，颜色也就变深。
% x* l" m3 \5 b' M9 N0 c# t, { 5、经飞水的鲜鱿鱼、西兰花、椰菜和红萝卜，下锅后煮至沸腾即成，久煮的话会过老。 + J8 P- R% l' j- }& ~
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
