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1楼
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小 发表于 2009-2-10 13:37 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3杏仁布甸
, W& z6 ?% n& y' [7 e
; O5 z- b" z, i: {( ~% M) c
& A& N! X5 v: ~1 C8 |' `材料(4小杯)
/ l) C- {: Z0 b" B2 y# m. p( n% U 连衣龙皇杏6两 / 冰糖60－90g / 鱼胶粉2茶匙 / 美国原味杏仁。7 e0 s- l" @, c% V* e
6 c/ g) U* f' e T: J7 }6 S3 e0 S1 v' Z# m/ ~
* @! N+ I0 Z3 y6 q! A
做法
) E4 d7 R- _6 U% W5 I7 ^ M& H1 龙皇杏加浸过面水，浸24小时；沥水后以过面热水浸一会儿，去衣及去掉仁尖。如用没衣杏仁，浸水10小时。, I9 Q! W. n% | j/ Y! W
/ o$ [) l* ^7 Z% e% S* Y$ v2 龙皇杏放在小煲裡，加入半煲水，中大火煮沸后转小火煮腍，约需2至3小时。$ ~3 i, M; ], c& T/ a6 ^
$ w; V6 l2 M2 U. j0 _6 y3 用搅拌机打成非常幼滑的浆，再用纱袋过滤。2 m- q3 j$ M: B, a, `# T2 ?
" G; o, m1 A! O# t0 U9 L9 Y. r4 滑浆加入热水，合共1500ml，下冰糖(根据口味调节)，中火煮沸，边煮边轻拌至糖溶。( w8 X7 D- L5 [
6 p/ h O+ e- W" o& p* K5 鱼胶粉洒在放了5汤匙水的小碗上，待5分鐘后拌匀成糊；取出450ml杏仁茶放在小煲内，加入鱼胶粉糊，小火煮溶后过筛，慢慢注入杯子裡。# _. ?. I0 V4 Q. ^9 @, g2 Z
4 i0 [6 B, _ P- L7 s+ h+ @& I6 把杯子浸在冰水裡急速降温，待全凉后封杯口，雪2小时至凝固，以美国原味杏仁点缀。
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