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, _9 R! ]! q1 T8 G: r7 S) z【材　 料】' F0 [- |& G3 B# ^( C. w$ o" T) S

7 v; k; m  ?5 s! [" |$ e花蟹 1隻
, w9 a$ A* Q/ v* {! _! [. w蒜仁 100公克
5 B5 V. X7 _& g紅蔥頭 30公克
9 M4 m8 N7 Y0 ]3 {+ `" F  C辣椒 1根& w* s3 |( T, q
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# d( c: j  S$ n* M/ e8 m【調 味 料】
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A. 太白粉 2大匙
& e% k3 v4 ]2 m3 U7 [1 A: a4 x0 dB. 鹽 1/2茶匙
& p1 N$ b* [- P/ v. F" j    雞粉 1/2茶匙
/ J5 e  z; P) x* i5 n" `    細糖 1/4茶匙; h8 e6 p" ]; R& X% h
    料酒 1大匙0 [2 f$ Z; x0 K7 a  ]0 }1 h
    紅椒片 適量+ P# ^) E9 A  o
2 G2 V7 G) s$ n5 E1 E5 N; M

3 M5 R' r& a) m+ u/ |【做　 法】  c1 l1 k% b4 Q9 E9 C" ?7 B# c
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6 N: }6 a$ E9 @4 _1.花蟹切小塊，蒜仁、紅蔥頭、辣椒切細末，備用。1 P/ `0 Y; `! }) x, ?
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2.將作法1的蒜末及紅蔥末放入油溫約120℃的鍋中，以中火慢炸約5分鐘至略呈金黃色時，把作法1的花蟹塊撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿，一起下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆，即可與蒜末一起撈出瀝乾油。6 D: Y# U( p! x$ L

7 P* n5 ?# w; ?: q: v2 a3.將作法2的油鍋倒出油，不用洗鍋，開火後即可加入作法1的辣椒末略炒過，即可加入作法2的螃蟹塊與蒜末，再加入所有調味料B，以中火翻炒至沒有水分收乾且乾香即可。

以前在深圳吃过叫这个菜名的.但一直不知道"避楓塘"这个词的意思.楼主有空的话能不能解释一下呢.

看起来很美味啊，有机会自己做一下试试。多谢了