鸡丝蚬壳粉

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0 h: N8 n( I1 i菜名： 鸡丝蚬壳粉 2 z# n7 t$ f. \1 \& P
主料： 蚬壳粉6两（约240克），番茄8两（约320克），青椒1/2只，鸡肉10两（约400克），汤2杯。 9 h2 a/ ?" t2 C: p, Q9 E$ ^$ [
配料： 腌肉料：姜汁、生抽各1/2茶匙，砂糖、盐、生粉各1茶匙，胡椒粉少许。
; U- `# }- M" p( y做法： 1、烧煮适量清水，下油一茶匙，倾入蚬壳粉，开盖煮2分钟，熄火，上盖火局15分钟，然后过冷水，沥干。6 V$ i, ^( l6 h/ K
2、鸡肉切丝，用腌肉料腌半小时，然后下油镬炒熟。* U6 l4 C% z% O# m% z5 q
3、青椒切丝，番茄一个切片，余下的切粒。; r. v; I+ E" }4 d- y8 a
4、烧煮汤，下蜿壳粉煮片刻，捞出上碗。
4 ]" z6 a4 f7 ^0 r( ~0 o. C* W5、烧热油一汤匙，下青椒丝炒匀，加入鸡肉丝和番茄粒兜炒熟，即浇在蚬壳粉上，伴上番茄片，浇入煮汤便成。 . `$ ^! p3 O' y5 z& T
备注： 蚬壳粉要用煮水煮，不可用冷水，否则煮出来的粉会黏烂而不爽口。用煮水浸火局蚬壳粉可以使其快熟一点，节省烹调的时间。