剁椒鱼头这道菜已经是家喻户晓了吧？一般去湘菜馆吃饭几乎少不了它的踪影，做法都是把配料铺在鱼头上蒸熟的，不过有次我看书介绍的是先把鱼头蒸好再浇上配料做成的芡汁，试过同样也很好吃呢！
4 f* V! S# x6 _3 }; c1 y材料：大鱼头一个，葱、姜、蒜、香菜、鲜剁椒适量, X, ~( }+ ]2 {* k7 g4 ~7 v
1、鱼头一剖为二，先用盐、酒腌一下，盘底放葱段，鱼放葱上，鱼身撒些姜丝，上锅蒸熟
' b8 {2 e4 M8 Y- z  q( U2 q2、姜、蒜剁碎，热油爆出味，加鲜剁椒，再加芡汁煮滚（生抽、盐、糖、胡椒粉、水，生粉），最后加葱粒，香菜即成芡汁
! ~" E. T8 U, n9 |( e/ S3、蒸好的鱼头倒去水分和碟里的葱姜，淋上芡汁就OK了。
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1 幅 有点不一样的剁椒鱼头
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1 e  }- h+ B. z9 z  z& T2 幅 今天我要嫁给你啦~~~~~
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3 幅 一起走过的日子~~~~ 8 j! l, p: F6 V

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4 幅 芡。。
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6 p" a) p% W* S6 X4 P7 幅 鱼头是最好吃的部位。。

好不错给个红心
9 A9 c' o3 h6 u/ p" U! b, E1 ^" G鱼头中最好吃的部位是鱼唇

色彩相当不错。不过我觉得很费劲。但一定好吃了。。