花雕醉参鸡卷

众所周知，绍兴是花雕酒的著名产地。所谓近水楼台先得月，以花雕酒烹调而成的“醉鸡”也就成为了江浙一带的名菜。“醉鸡”不但闻起来酒香扑鼻，吃起来鲜嫩多汁，而食后更是令人回味无穷。在闷热的夏天，能品尝到冰凉透心、酒味芳香的花雕醉鸡，的确是件赏心乐事！5 D+ T- ]5 ~- t! r1 g

" f2 Q/ P9 `/ k9 F1 u6 C7 r9 U% C家里剩了条鲜人参，为了不浪费，于是突发奇想地把它卷进鸡腿肉内，做成了今天这道“花雕醉参鸡卷”。, `9 Q" e+ j. N$ E/ B

% c" g* t; f8 x  k8 |7 e+ ]; p* M8 X7 C6 M- Z$ W: {

7 ^/ ]& B6 e& u& D第
4 e; n& u4 {9 C' A- z1 幅 1.材料如图所示：鸡腿肉1件，鲜人参1条，陈年绍兴花雕酒100ml，当归和杞子各少许（洗净泡软）。
* v' @4 Z$ o6 }9 m- R3 I& W: f1 b/ ?4 e$ M% J
4 |# f; ^, Y& N/ u2 I; Y

' z9 r) M) |" a1 ?, o: y; t第
; {$ z  l1 b2 Y, O+ ]2 幅 2.在鸡腿肉（鸡皮朝下）上洒少许盐，放上鲜人参，卷成“鲜人参鸡肉卷”。
% `' x$ h* J5 c! E- J  {# J+ q; ?8 @* L. J$ P2 P" C0 n" ^
, }0 N* k/ [7 l6 p( W. Q% J

) Q' f9 @# j/ R: w  N3 f# d第
( ^4 W* y/ N) O5 o$ |" F# O7 v3 幅 3.用耐热保鲜纸将鸡肉卷包好，以微波炉高火叮3分30秒至鸡肉卷熟透，取出待凉备用。 * l" M4 c, q, z0 j8 E
+ H% \5 M6 k" L) j7 P& o
$ A& f" U, Z! t5 e' E2 h3 E6 g
; \8 O4 G7 |9 `3 ?  R5 [% \
第
4 ^' E3 \* N+ D4 g) ]& Z: u9 U4 幅 4.将当归和杞子放进保鲜盒内，加入200ml清水和适量的糖、盐，以微波炉高火叮4分钟即成汤汁。 ) a+ [/ x( ~% ^0 s! h4 f* h1 t+ I

" _1 B( w$ t: V4 L' p5 T- p. j6 r) ~! [8 ]
! v0 I# v; J  e; X; M
第
, ~5 }3 V% o/ n+ ?% u8 h5 幅 5.在保鲜盒内加进陈年绍兴花雕酒调好，放进鸡肉卷，盖好保鲜盒，在冰箱内浸泡一晚入味。
- m4 O2 m1 v. c, k: A0 \  t/ W( h, E' b/ b+ f) X* R
% H( P9 ?% \, ?9 ~0 }5 P' i

0 V/ H# z7 }+ K; c" c第 8 v! \5 `, ~/ v9 x3 [/ ~
6 幅 6.将浸泡入味的鸡肉卷取出切片，淋上花雕酒汤汁，即可品尝。
; w9 r7 z, V) J, y* x. \
# ~3 b! e5 i, E) S5 d  M, n
, Z* g1 N; v9 Q1 U$ z2 d+ f
# i0 {4 K9 X; U; P7 A, `第
- n; V1 H# [0 q' ^7 幅 7.食后更是令人回味无穷的“花雕醉参鸡卷”。
7 ?( j5 \) \- X% y2 k- i- d; n7 l5 X& J/ K/ M: Q
" j' H* M% R8 D% C  t( [( F- J" s5 ]$ o
* v5 v7 y8 h- t7 X
第 4 a$ y- @0 y* W9 X+ W' n% ^: s& l" W
8 幅 8.二人饭局 - 花雕醉参鸡卷
( y4 @; Z) F, q' W, c* J
0 `* d. x8 {5 b6 c
5 v7 L" M5 K# Q
! B8 G% l8 @' q5 N- a: |2 h! [, L' m第
( P: A& i2 {+ A; K( l- M9 幅 9.二人饭局 - 花雕醉参鸡卷