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原料：胖鱼头、番茄酸汤、泡菜、剁椒、姜、蒜、葱等( \% c# h; S3 D: n4 b" I0 E
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做法：
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1、鱼头清洗干净，用黄酒、盐、胡椒粉腌制；, U* N4 h( k7 U3 u8 ?" B
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2、锅中放少许油，热后下剁椒、泡菜翻炒片刻，加入姜片、蒜粒炒香/ D( v8 d& V" K% ~; ^: p
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3、倒入番茄酸汤（番茄与汤都要用）煮开，再倒入高汤（没高汤用清水加海鲜粉也可以）/ A  t' v+ q; C" r3 j3 L' {* a* w

/ W  u' ^! i. _$ ]& z9 @) \- C4、水开后将鱼头放入汤里中火煮到熟（时间根据鱼头大小个人掌握），淋入香油（贵州做法是要加木姜子油* E( e, R2 G7 E
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的，一种很独特的贵州调味品，我家那瓶还是朋友送的，早就没了）、胡椒粉、豌豆和玉米粒再煮一会，最后撒! {8 l% i& D+ A* |4 Z( g6 p
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些葱花即可。+ G7 L' D- i$ g7 W% A
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5、装盘时我放了些葱丝和辣椒丝做点缀。
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( S0 V; [4 f# `, n$ g! d+ I2 z; R5 C好吃得一塌糊涂！

干辣椒跟泡菜炒进去，酸辣可口。爽

好吃得一塌糊涂！哈哈,我绝对相信楼主的这句话,酸汤鱼,听名字就开始让人流口水了啊!

胖鱼头鱼之大宝也还加上酸辣爽之又爽
# J! Z8 s. t' X/ N1 A吃了头鱼.下点面到汤中也爽
% f# g- n5 a* P# k1 |哈哈那就是好吃的二塌糊涂了嘿嘿

呵呵。喝完酒了。来个这个菜那才相当好了。绝对一流的拉。