干锅鱼[图文] " H2 n) ~2 B& Q0 V# T
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做法及步骤
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' [) L4 y, s+ i: Q. [' J9 n$ V·原　　料:
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' n1 W* V' ^, j0 N# A) G鱼，料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐。(HaoChi123.com)
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·操　　作:7 `# Z4 m$ a: i; ^/ l6 d  s9 c
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1、将鱼用料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐腌2个小时。$ g7 @7 C. m0 c% ?

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, Y" V* f; B" L1 N8 u" ?2、将半斤姜和蒜放入沙锅里。
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3、将腌好的鱼放入。
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, _& H* O3 ^6 F& e1 ?4、先用大火3分钟，后用中小火15分钟。就出锅了。我用的酱油少了，腌的时间也短，所以没上色。( C- f! Z9 _5 n* b

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工艺太复杂了,楼主好手艺,还是饭馆吃的方便。

自己动手做的那怕味道差点吃起来也比在外面吃的有意义

色味看上去的确是差了点，火的时间也不够，要略有焦味的感觉干干的锅底才好吃啊

都不用放水吗？就这样干锅烧？觉得不可思议，而且鱼块是不是过油以后更好吃

看来楼主做的不怎么样，特别是颜色差多了，还得好好学习。

楼主说的是干锅不错，不过一点水不加会不会把砂锅给干炸了呀，感觉不是很详细啊。

前三道工序可以，后一道就可根据个人口味来做，一定要放大冲

就是啊，也不说放不放水，我估计应该要放一些的，要不差不多二十分钟那还不炸了啊

诚如楼主所说的，颜色都没有出来，看过去白白的！! ]% G6 o6 p7 ~
感谢楼主经验分享，自己动手试制一下。