原料：; f8 m4 @: Q7 P, V7 h
鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙+ o, @5 A+ B4 x) K
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辅料：5 J& L4 b+ B4 H) @6 Z6 i
(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许& q! H' p" K( |/ k
(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙. F0 ]+ C5 c( G% ]
(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯% e# Q3 G" ~% [$ t( ]; q% u
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做法：
4 A. A- ^' c" @/ p: K) R! x5 \1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。. o; R7 ?- U3 Y/ G
2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。
2 c  M8 r8 o5 N3 S9 f2 i. g3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。, g4 `- m7 u6 b

: C& X0 @% G- s: c' vTips：" D( Z2 x% g+ |) w
剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。+ n+ d3 @: t1 R$ `- C$ Q) M9 L
煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。
2 H: d3 }- T+ r# ?* u+ \0 e如果没有酸豆，可用山楂果代替。

新鲜吃法啊,听名字就感觉很西化,以前只知道清蒸鲈鱼,楼主的做法不知道饭店有没有的尝

感觉比较中西合璧，不过比较有新意，应该不错吧

白葡萄是用来去腥的吧！剩下的白葡萄酒还可以用来吃大餐啊！真的是一举二得啊！！！

其实差不多，现在好多做鱼的都放酒，有放啤酒的，也有放白酒的，现在出来放葡萄酒的了

看样子是道创新菜,现在就是流行吃没吃过的东西!

高级的食品就要高级的做法，谢谢老大的无私分享。

新鲜的做法,必然有新鲜的味道,呵呵,应该好吃吧

介绍得不错，可是照片太少、太小，实在想不出会是什么样子。

很有创意的菜式，应该味道不错的，但是这种菜喜欢的人应该不是太多的。