雄鹰展翅

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( K* W- r' |) ?1 n1 F0 X　　色香味： 造型逼真，可食性与欣赏性并举； , U$ ~3 i0 n! v9 i) x) o& i) `" U

+ P: x3 i$ k) g7 a+ N7 [1 u　　主料： 卤牛肉、卤猪肝、卤里脊肉、腊香肠各150克、卤猪腰、卤猪舌各1个( c0 Y9 a& o. X+ |2 A7 ~; a, p5 ?* j

+ d4 P4 y4 M0 B7 x8 n% i　　辅料：发菜5克、水发冬菇、青菜、葱、西红柿、蛋黄粒、鹌鹑蛋适量
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　　制作：
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) ^( U- G$ o  X9 Z% D　　1)将卤猪腰切成4块，刻成鹰嘴、鹰爪；卤猪肝、卤猪舌、卤里脊肉切成羽毛状溥片；
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　　2)卤牛肉切成上尖下贺的尾羽毛；
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0 ?+ y. X, _, O2 ~8 _　　3)腊香肠蒸熟切成薄片，将卤片装盘成雄鹰展翅状，用炒熟入味的发菜堆成鹰头，配上鹰嘴，鹌鹑蛋装饰成眼睛；
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! s5 ?1 S6 w7 D　　4)将剩余卤料和西红柿、葱丝等拼成太阳、云彩、假山。