烟笋烧鸭的详细做法
* n3 l4 k- ?2 N' B原料：
7 n2 N& x2 r5 A% p: I* c* E8 Z1 v1 N
1、鸭子一只，经宰杀整理后斩块，在沸水中过水后捞出沥干水份；
# ^5 T; x9 C) ~& Q+ \6 i4 w8 T$ K9 @/ {/ J
2、烟笋干经泡发后切约一寸长的段；
7 G  {0 ]2 |( R, ]% j' |5 G; s, C1 G+ a5 Z
3、老姜约半两用刀拍破，葱半两挽成结；将豆瓣两大匙、泡红辣椒六、七个切碎、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一个碗里；1 o0 L: E8 S# d
7 E) L" s6 ^0 c  `" ?' f
4、花椒约二十粒，盐适量；将淀粉两大匙和适量味精放一个碗里加一汤匙水兑成芡汁。2 R' O- A4 i# n; D' |$ o/ A8 W
* H  D1 W; J+ {

8 O  [/ Q' n, Y' p) |4 \. X2 _- _. G, ?1 F: D) N* F, B
, I' U; c' m7 O6 J1 m
做法：
0 Y" A( j$ }( V- y. Q& y% ~1、锅置火旺火上放油烧至七成热，倒入鸭块、姜、葱、花椒爆炒干水份至亮油，捞出鸭块留下油。# x6 e6 N- i6 a" t. `

$ N5 e9 L" p% A0 M0 {8 E
7 Y! c. P7 f: Z: {) q
! r0 Y, w  n. _4 ?6 U/ x2 z" F
2、将豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入锅内余油中小火慢炒至呈樱桃色。; |: s5 V1 S  o  h

4 H5 f6 G) X0 }" x8 a
% v& g. y" _* B7 P3 h" q1 ^
9 U3 I9 N( G9 S+ f
: w% I0 E9 K3 ]7 Y1 a# D
4 _+ q" a, K) a3 X3 o; S3、放入鸭块炒匀后，加水约二斤（如果水不够烧软鸭子，中途加沸水），烧沸后放入烟笋、盐，加盖烧沸后改小火焖约一小时至鸭肉完全软时。
" N4 N( l% d) ]/ a  m4 _0 d* B+ J: [8 A  @: `2 G: x/ q

' y* N2 E' n) W( l5 F" @6 g  m. @+ w) q

* _3 Z6 R) E8 e" E) L% ^4 v4、拣出姜、葱不要，收浓汤汁后起锅。, ?! F+ M3 s+ Z, ]7 K& v

! x: G+ @7 c) R3 I0 x, d7 z3 s) m! W

卖相不好哦
& C" b5 i1 g9 m; B* O& `( A不能勾起偶的食欲