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1楼
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小 发表于 2009-2-24 04:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3栗子鳳翼煲
 % o/ }3 a6 O( {+ x& w$ j
/ M' S8 _2 O" k7 D. h【材 料】
7 N; R1 b* J' J" g0 x! ]# {
- k- q* N9 E" a/ cA.雞翅 300公克
3 m9 y5 }9 Y' i香菇 100公克
) X+ }* g* ^: N: M9 x栗子 200公克 / E5 d$ Y8 N N- [. x$ |
B.蔥段 60公克 : ^% w1 x1 w9 G) P# c8 z
薑片 30公克 T( S1 G" c$ c6 s9 H# N! ^- h
+ n' Q. y$ f3 x. W
【調 味 料】
8 _, y( L' l6 C1 G: `) X d) l
8 K/ b4 D/ S6 n/ `8 g. GA.醬油 1大匙
- F1 j. C/ q I7 l# W% [5 q糖 2大匙
+ f7 W, i& P' i9 t+ f6 [, y香菇精 1小匙 2 O: u4 ]! w2 E. T4 X6 `, A
米酒 60㏄
, {* d! X4 C, }1 Q* t水 800㏄
6 b/ M5 X c" u) e* jB.太白粉水 適量 0 T) U: x, Y5 o% |
香油 1大匙 1 P+ T+ c8 N& a# \. k
% R) s+ h7 I v【做 法】
0 {" |; F5 Y! E! w* {; K3 i2 f$ P! ?2 a' V W
1.香菇浸泡冷水至軟，擠乾水份，放入油溫170℃的油鍋中，以中火炸至菌摺呈金黃色，撈出備用。
0 t8 x& z" w J( n) }% y) \0 g9 P7 A! ]0 G
2.雞翅、栗子放入作法1的油鍋中，以170℃的中火炸至金黃色，撈出備用。
6 d( i# H5 {$ `8 [* O0 ^% N K8 i8 M3 q
3.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，再放入調味料A及法1的香菇、栗子、作法2的雞翅，
3 ~; I; K( w+ ], L/ d, Q% b 蓋上蓋子以中火燒至湯汁剩1/3鍋後，以太白粉水勾芡，最後淋上香油即可。 / o0 d, w2 c- F% G) E6 x
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