菜 名： 串烧风味鳝 . P0 D9 ]  d' Z/ W; J
主 料： 白鳝1条(约750克)。
8 E  ^: O* \' X; e) P4 c配 料： 西兰花200克，葱段25克，番茄片250克，竹签10支。海鲜酱、番茄酱、生粉各100克，精盐3克，味精5克。
) E! v4 J- P9 }1 K/ s/ j" s. ~做 法： 1．先将白鳝用温水烫去粘液，再去肠肚，洗净后，擦干，然后取肉切成日字形，用海鲜酱腌制。
( d5 C) b! t% Z! j$ s9 w2 x- S2 J% @    2．白鳝片取出，用竹签串起，拍上干生粉。起镬下油把白鳝串炸熟捞出，西兰花炒熟，海鲜酱、番茄酱、味精、精盐拌匀对芡待用。
* z2 N  q% g) _- I    3．铁板烧烫摆上葱段、番茄片，围上西兰花后，炸鳝串放上，再淋上调好的芡汁即成。
7 I6 j7 Y5 T: Q: f    酱油：蚝油 . d% c/ B& T+ W  {3 \' u
特 点： 香浓扑鼻，别具风味。 1 {) o& v" {6 b
备 注： 芡汁不宜过多，以鳝串能粘上为度。
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白鳝肉不错 嫩 但我吃不了 刺太多 楼主慢慢享受 下次用黄鳝试试
  c2 Q2 m8 @  Z& P看着菜品很精致

这个做法很不错,不过白鳝油比较多,烤起来的话会不会走油多了,口感不好啊

白鳝的刺不多啊。
4 z4 ]/ U( {3 N4 G白鳝的肉含有油脂，但烤起来也不会走油，吃在嘴里还是有一种好像吃巧克力那样满嘴油脂的感觉。

鳝肉味道不错  给大家推荐一道菜  鱼桥烧蹦蹦  这个在武汉有些地方能吃到  就是黄鳝段和青蛙腿一起红烧  味道不错  有机会尝尝

这个做法很新颖，看着很精致，有机会一定试试，

好东西 小时候长自己捉这东西让妈妈烧着吃 还没吃过烤的呢

这个肯定好辣了，好象女士不宜吃这个东西哇

不是羊肉串？
' g# q3 ?4 R# B, A: g8 M: B8 [白鳝是什么？6 u( r/ b' ], [$ m. ]: X, H
没见过* `+ s$ H2 D, u' N3 K
饮食文化博大精深啊