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麻辣牛肉干制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。/ I& n$ D$ K. T6 S+ G: `  Y
1.选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。
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; Z0 r1 \+ g- ]5 L/ E  a9 x* Y2.将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）
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, u& Y* l2 s# F. X+ [3.煮6分钟后捞起牛肉
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4.将煮去血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。
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8 `6 i9 f: k3 B) D: u( F5.往锅中倒入油，稍多一些。- g# k% b! d3 {9 }- Z# x8 [

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! a' y9 A* @- Z: J# a- i1 V6.油烧热后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒( w3 J" j1 T* a( S1 z* t4 A& [
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% x& j! J1 Y3 |7.炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）
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, Z1 {$ I9 {- G& @% e8.注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出
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9.取好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。 * k0 J1 M) K# c4 {( R+ ]
先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）
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9 E& W" I1 s/ I. A5 ]2 w; d9 s10. 装盘喽，可以吃喽！
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谢谢大家，希望大家多多支持了！

看起来是一道很具有川味特色的菜，我的最爱啊

看 这 真不错可 是 过程 太麻烦了，有机会 是是。

看起来好辣，太辣了不好，会长豆豆的！怕怕

终于知道这玩意怎么做了，下回试验一下去，看来配料到了应该就没啥问题了

我还以为这个还需要去晒干然后才能吃呢，原来是直接炒着吃啊。

每次都看到好多人去吃# x* H4 R8 Q( [$ F0 y  y/ W" ~
下次也帶朋友一起去嚐嚐味道吧^^

这样坐起来好像横简单，我从小就喜欢吃牛肉干，这次终于知道怎么做了，谢谢楼主的麻辣牛肉干

我第一眼看上去就想吃了，口水都快流出来了。

怎么就没说配料里面的酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等什么时候用？