香炸鱼排

炸鱼排2 v6 X. J8 A$ m6 U

% {* E2 f: d3 v主料：鱼肉  + ?  |& m) q- }' p) y- r( l/ Q1 C( G
辅料：料酒、盐、胡椒、面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉、椒盐或蕃茄酱  
  H; `4 Z& ^/ F7 b4 i3 n' L0 I制法：  ) ~2 h8 S% g: Q+ L* O$ C" N- C5 B' z
（1）鱼肉切1公分厚之大薄片，加料酒、盐、胡椒料拌匀略腌。将面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉分别盛在盘上。  8 a2 D$ K1 T5 ^1 W
（2）将腌好的鱼片依序沾上面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉，备炸。  " I1 n' A* o$ \+ [  s/ a7 \: Z+ J
（3）“炸油”烧热，放入鱼片中火炸约2分钟至金黄色且肉熟，捞出切块置盘，食时可沾椒盐或茄酱。